Klassieke cheesecake met bosvruchtencoulis

Name: Klassieke cheesecake met bosvruchtencoulis
Total time: 70 min
Yield: 1 taart
Ingredients: 50 g ongezouten roomboter; 150 g Bastognekoeken; 800 g roomkaas; 280 g kristalsuiker; 165 g zure room; 2 tl vanille-extract; 4 eieren; 300 g bosvruchten naar keuze

Cheesecake-recepten genoeg op ons blog, maar deze klassieke cheesecake met bosvruchtencoulis ontbrak nog. We maken ‘m van onder andere Bastognekoeken, roomkaas en natuurlijk bosvruchten.

Mag het van jou wel wat gezonder? Check dan dit recept.

Favorite
1 taart
1 hour, 10 minutes

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

50 g ongezouten roomboter
150 g Bastognekoeken
800 g roomkaas
280 g kristalsuiker
165 g zure room
2 tl vanille-extract
4 eieren
300 g bosvruchten naar keuze

En zo doe je het

Verwarm de oven voor op 135 graden.
Laat de boter smelten in een pannetje. Maal de koekjes fijn in een keukenmachine en meng met de gesmolten boter.
Vet een springvorm met een doorsnede van 24 centimeter in met een beetje boter en leg er een bakpapiertje in. Druk het koekmengsel in de springvorm en zet zo'n 15 minuten in de koelkast.
Klop ondertussen de roomkaas met 230 gram suiker los en luchtig. Voeg de zure room en het vanille-extract toe en klop goed door. Voeg dan al kloppend een voor een de eieren toe. Voeg pas een nieuw ei toe als het vorige ei helemaal is opgenomen.
Giet het roomkaasmengsel in de springvorm en bak de cheesecake zo'n 50-55 minuten in het midden van de oven. Laat de cheesecake helemaal afkoelen en laat 'm daarna minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
Verwarm ondertussen de bosvruchten samen met de rest van de suiker in een steelpannetje. Roer goed door en laat 10 minuten pruttelen, tot alle suiker is opgelost. Haal de bosvruchten daarna door een zeef en bewaar de coulis in de koelkast.
Giet de bosvruchtencoulis voor het serveren over de cheesecake.