Kipschnitzel met havermout – SKINNY SIX

Hoe dol we ook zijn op Aziatische wokgerechten, ovenschotels en eenpanstoppers, een AVG'tje is af en toe toch ook wel héél lekker. Een tijdje geleden deelden we daarom al deze zoete pletaardappelen met drumsticks en wortelen en vandaag passeert deze fijne Hollandse kipschnitzel de revue. Dit keer in de vorm van een snelle en simpele Skinny Six!

Kipschnitzel met havermout – SKINNY SIX
  • 2 personen
  • 40 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 500 g zoete aardappels
  • 200 g havervlokken
  • 1 ei
  • 2 kipfilets
  • 1 teentje knoflook
  • 500 g verse spinazie

Maar we gaan niet voor de gewone gekookte piepers met een stuk vlees en wat gekookte groenten. Nee, vandaag staat op het menu: een kipschnitzel gepaneerd in havervlokken, met daarbij zoete aardappelblokjes uit de oven en gewokte spinazie met knoflook. Je weet wel, zo'n heerlijke krokante kipschnitzel, maar dan met havermout in plaats van cornflakes. Een echte guilty pleasure van ons, maar dan wel een stuk meer skinny!

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. Besprenkel ze met wat olie en bestrooi met een flinke snuf peper en zout.
  • Bak de zoete aardappelblokjes 20-30 minuten in de oven. Schep ze tussendoor een keer om.
  • Doe ondertussen de helft van de havervlokken in een keukenmachine en vermaal tot meel.
  • Klop het ei los in een kommetje.
  • Dep de kipfilets droog met keukenpapier en sla ze wat platter met een spatel. Haal ze door het havermeel, vervolgens door het ei en daarna door de havervlokken.
  • Verhit olie in een koekenpan en bak de kipschnitzels aan beide kanten zo'n 5 minuten.
  • Pers ondertussen het knoflookteentje.
  • Verhit olie in een koekenpan, fruit de knoflook en voeg daarna een derde deel van de spinazie toe. Laat dit slinken en voeg dan nog een deel spinazie toe. Herhaal tot alle spinazie is geslonken.
  • Serveer de kipschnitzel met de zoete aardappelblokjes en de spinazie.

Geniet van je AVG'tje!

Bewaartip: Je kunt dit gerecht in een afgesloten verpakking zo'n 2 dagen in de koelkast bewaren.

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

zoete-aardappel-oven-chickslovefood
vermalen-havermout-chickslovefood
havermout-vermalen-chickslovefood
kipfilet-paneren-havermeel-chickslovefood
 
haverkipschnitzel-chickslovefood

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube