Borrelhapjes

Italiaanse tempura met bruschetta dip

Name: Italiaanse tempura met bruschetta dip
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 zoete aardappel; 1 courgette; 1 aubergine; 3 eidooiers; 200 g bloem; 500 ml ijswater gesmolten ijsblokjes; 2 tomaten; 1 teen knoflook; 1 handje basilicum; 1 el Italiaanse kruiden

Yes, het is weer weekend en dat betekent: tijd om te borrelen! Dit is niet alleen een heerlijke tempura van zoete aardappel, aubergine en courgette, je kan hem ook nog eens dippen in bruschetta. Beter kan niet toch?! 😉

Favorite
4 Personen
30 min

Favorite

En zo doe je het

Laat ijsblokjes smelten tot ijswater.
Snijd de zoete aardappel, courgette en aubergine in lange, dunne repen.
Maak het tempurabeslag door de eidooiers kort te mengen met de bloem, de Italiaanse kruiden en het ijswater. Het beslag blijft wat dun en het is niet erg als er wat klontjes in zitten.
Verhit nu een laag van ongeveer 5 cm zonnebloemolie in de koekenpan. De olie is warm genoeg als het begint te borrelen wanneer je er een stukje groente in dipt.
Haal nu één voor één de groenten door het beslag en bak ze in de olie, totdat ze lichtbruin kleuren. Doe dit met 8-10 stukjes tegelijk (of hoeveel er in je pan passen).
Laat daarna goed uitlekken op een bord met keukenpapier, zodat het papier wat van het vet opneemt.
Ga door tot je alle groenten gehad hebt.
Maak intussen de bruschetta. Doe de tomaat, geperste knoflook en basilicum in de keukenmachine, samen met 1 eetlepel olijfolie en wat peper en zout,. Mix tot een grove massa.
Serveer de tempura met de bruschetta.