Healthy Mac and Cheese

Dit is een Mac and Cheese waar de groentes stiekem in verstopt zitten. Dit Amerikaanse comfort food maak je namelijk deze keer met pompoen. Pompoen?! Ja, zeker! Hierdoor wordt je Mac and Cheese lekker creamy, zoals het hoort. En het smaakt net zo lekker!

macandcheese3b

Een perfecte vervanger van de gebruikelijke macaroni met kaas, als je iets gezonder wilt zijn. En je kunt dan lekker wat extra’s opscheppen. 😉

Men neme (voor 2 porties/6 kleine potjes):
– ½ ui
– 400 gram blokjes flespompoen (ongeveer 600 gram voor het snijden)
– 170 gram volkoren macaroni
– 1 groentebouillonblokje
– 185 ml melk
– 70 gram geraspte kaas
– peterselie (optioneel)
– olijfolie
– zout en peper

En zo doe je het:
– Kook de macaroni volgens de verpakking. Giet af en zet weg.
– Snijd ondertussen de ui in stukjes.
– Verwarm een scheut olijfolie in een pan op laag vuur. Bak de uitjes 20 minuten, zodat ze langzaam karamelliseren. Ze moeten een gouden kleur krijgen. Zorg dat ze niet verbranden.
– Haal de schil van de flespompoen en verwijder de pitten. Snijd hem in kleine blokjes.
– Breng 625 ml water aan de kook met het bouillonblokje. Voeg de pompoen toe en kook voor 5-7 minuten. Je moet er met een vork goed in kunnen prikken.
– Schep 120 ml bouillon uit de pan en giet vervolgens de pompoen af.
– Doe de pompoen, ui, melk, zout en bouillon in een blender. Pureer tot een gladde massa.
– Roer het pompoenmengsel door de macaroni. Breng op smaak met zout en peper.
– Doe het geheel nog even terug in de pan op laag vuur, zodat het goed warm blijft. Doe nu de kaas erdoor. Roer dit goed door, zodat de kaas verdeeld is en goed kan smelten.
– Je kunt de Mac and Cheese nu opscheppen.
– Maak af met wat peterselie. En klaar is je healthy Mac and Cheese!

Tip: Je kunt hem nog aanvullen met extra groentes naar keuze!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯✯
Duur: 45 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!

ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE ZEVENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

uitjes

pompoen_stukjes

pompoenpuree

macaronimetpompoen

macandcheese4

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

18 reacties

Sandra -

Hmm zit er aan te denken dit voor vanavond te maken. Ziet er mega goed uit! Klein vraagje… ik heb een grote truffel verslaving (Hahahah blame my husband) zou ik hier een scheutje truffelolie bij kunnen toevoegen of wordt dat to much?

annemargreet -

Hi Sandra. Dat hebben we zelf nog niet geprobeerd, maar natuurlijk kan dat! 🙂 Laat ons even weten of het lekker was, vinden we leuk. Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

simon -

Deze middag gegeten! Deze variant is echt heerlijk! Deze wordt zeker nog gemaakt en waarschijnlijk nog meer dan een gewone Mac and Cheese! Zou deze graag eens op mijn BBQ maken! Volgens mij doet de smaak van gegrilde pompoen het geheel zeker geen kwaad ;-)! Bedankt voor het delen van dit recept!

Maaike -

Oeh, dit ziet er erg lekker uit!

Francine -

Dit gisteravond gemaakt met een restje parmigiano reggiano.
Was erg lekker en zeker voor herhaling vatbaar! Bedankt!

Jacqueline -

Ik ga het morgen bij iemand eten. Ben benieuwd het ziet heerlijk uit.

Selina -

Dit lijkt me echt ontzettend lekker! Ik ga het proberen

Marlou -

Echt een goed idee! Een lekker herfst receptje die ik zeker binnenkort ga proberen!

Nathalie -

Wat een goed idee! Ik heb toevallig een hele grote flespompoen liggen en had hier nog geen plannen mee. Ik ga dit recept zeker proberen!

Manouk -

Pompoen is echt fantastisch! Eindelijk een gezonde mac ‘n cheese variant en dan ook nog met mn favo winter groente. Deze ga ik dit weekend zeker proberen!

Kelvin -

Owh wat leuk! Mijn vriendin en ik zijn gek op mac and cheese, we hebben zelf ook een aantal recepten online staan, maar ik ben er nog nooit op gekomen om er een gezonde versie van te maken, want zeg nou zelf mac and cheese heeft niet echt een gezond karakter. Maar dit lijkt me wel ontzettend lekker! Deze sla ik even op!

Julia -

Jaaaa eindelijk een healthy variant voor mac and cheese! Ben er erg benieuwd naar en ga deze dan ook zeker binnenkort maken!

Lotte -

Wat ziet het er lekker uit! Ook onder vegans is dit erg geliefd, maar dan met plantaardige melk en edelgist. Pompoen maakt het zo lekker romig!

Tine -

Wat leuk om de mac ‘n cheese te serveren in die kleine stenen potjes, maakt het “comfortfood”-gehalte nog een stuk hoger! Zou volgens mij ook superlekker zijn als je het nog even onder de grill zet, met wat broodkruim erover, voor een lekker korstje… Bedankt voor het fijne recept!

Emma -

Ik ben helemaal dol op Mac and Cheese, maar het is natuurlijk niet zo verantwoord. Maar deze met pompoen dus wel! Wat een oplossing!

Nicole -

Dat ziet er smakelijk uit! Ik ben erg benieuwd naar de smaak.

Margot -

Wat een goed idee om er pompoen door te doen! Lekker!

Marlotte -

Oeh wat fijn dat dit de gezonde variant is van Mac an Cheese. Lijkt me heerlijk met die romigheid van de pompoen. Ben benieuwd!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube