Skinny Six

Havermoutquiche met paprika met 6 ingrediënten

Na het succes van onze zoete aardappelquiche presenteren we vandaag deze havermoutquiche met paprika met 6 ingrediënten. Er komt wederom geen blader- of hartig taartdeeg aan te pas, want dit keer maken we de bodem van havermout en ei. En daar worden we blij van! Met een heerlijke vakantie achter de rug willen wij namelijk wel weer terug op de gezondere toer. En met een vulling van cottage cheese, zongedroogde tomaten en paprika is dat helemaal geen straf.

Gaat de quiche niet in één keer op? Geen probleem, want het is een gerechtje uit Het vriezerproof-kookboek. Daarmee zet je, ook als je een dagje niet in de keuken staat, elke keer iets lekkers op tafel!

Favorite
1 quiche
50 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

300 g havermout
6 eieren
3 kleuren paprika's
200 g zongedroogde tomaten op olie
200 g cottage cheese
3 tl paprikapoeder

Tip van Elise

“Vries 'm in en neem een bevroren stuk mee naar je werk en je hebt de perfecte lunch.”

En zo doe je het

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vermaal twee derde van de havermout in de kom van een keukenmachine tot meel.
Voeg vervolgens de overige havermout, 1 ei, 4 eetlepels olijfolie, 100 milliliter water en een flinke snuf peper en zout toe. Kneed met je handen tot een soepel deeg.
Bak de bodem zo’n 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de paprika’s en halveer de paprika’s. Snijd van iedere kleur een helft in reepjes.
Laat de tomaatjes even uitlekken en meng deze vervolgens met de overige eieren, de cottage cheese, het paprikapoeder en een flinke snuf peper en zout.
Haal de bodem uit de oven en verdeel het cottage cheese-mengsel en de paprikareepjes erover. Zet de quiche terug in de oven en bak gedurende 25 minuten. De quiche is klaar als de bovenkant goudbruin is.