Groentepizza met wortelspread en feta

Of je nu gaat voor een glutenvrije bloemkoolpizza, een klassieke pizza funghi (met maar 5 ingrediënten), een wrappizza, een naanpizza met zalm of een super simpel pizzabrood; zolang het een pizza is, is het eigenlijk altijd goed, toch? Chickslovefood staat niet voor niets bomvol lekkere pizzarecepten, wij krijgen namelijk nooit genoeg als het om pizza gaat ;-). Dus, vandaag delen we wederom een recept voor deze traktatie uit de Italiaanse keuken en maken we een heerlijke groentepizza met wortelspread en feta!

Groentepizza met wortelspread en feta
  • 3 middelgrote pizza's
  • 45 min bereiding
  • 25 min oventijd
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 7 g gist
  • 100 g broccoli
  • 400 g bloem
  • 2 el olijfolie voor het pizzadeeg (+ extra olie naar keuze )
  • 600 g wortelen
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 250 g gekleurde cherrytomaatjes
  • 1 teentje knoflook
  • 30 g pijnboompitten
  • 75 feta
  • 3 handjes rucola

Eén blik op deze pizza en je weet: greens are everywhere! Haha, ja echt, zelfs in het deeg hebben we groente verstopt. Want er gaat voor ons maar een ding boven pizza en dat is een lekkere én gezonde pizza. De pizzabodem zelf maken we met broccoli en bedekken we met een super eenvoudige homemade wortelspread, feta, pijnboompitten en allerlei groenten. Maar, mocht je nou echt niet kunnen wachten op je pizza, dan kun je natuurlijk ook gewoon een kant-en-klare bodem gebruiken. Ook met de veggies on top kun je natuurlijk eindeloos variëren ;-). Klaar om te bakken? Gaan we!

En zo doe je het:

  • Doe de gist in 200 milliliter lauwwarm water en laat tien minuten staan, zodat de gist een beetje oplost.
  • Snijd de roosjes van de broccoli, doe ze in een pan met kokend water en kook ze in 5 minuten gaar.
  • Giet de broccoli af en leg de roosjes in een theedoek. Knijp het vocht er goed uit en vermaal de broccoli dan samen met het gistwater in de keukenmachine.
  • Doe de bloem samen met een afgestreken eetlepel zout in een mengkom en roer even door.
  • Voeg het broccolimengsel en de olijfolie toe. Gebruik een mixer met deeghaken en mix in enkele minuten tot een deeg. Dit kan ook door het met je handen te kneden, maar dan duurt het iets langer.
  • Haal het deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestoven werkvlak, je aanrecht bijvoorbeeld.
  • Kneed het deeg nu nogmaals met je handen totdat je een glad elastisch deeg hebt (dit duurt zo'n 7 minuten).
  • Verdeel het deeg in drieën, maak er bollen van en zet deze een half uur weg op kamertemperatuur in een kommetje onder een theedoek. Het deeg gaat nu rijzen door het gist.
  • Was de wortelen, rasp schoon, snijd in stukjes en kook in ongeveer 15 minuten tot je er makkelijk met een vork in kunt prikken.
  • Snijd ondertussen de courgette in dunne plakjes, snijd de paprika in reepjes en halveer de tomaatjes, zet even weg.
  • Verwarm de oven voor op 225 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Giet de worteltjes af, pers de knoflook en vermaal in een keukenmachine samen met de wortel, 2 eetlepels olie (naar keuze) en een flinke snuf peper en zout tot een spread.
  • Bestuif je werkvlak weer met wat bloem en rol de bollen deeg uit tot drie pizzabodems.
  • Leg de pizzabodem op de bakplaat, besmeer met de wortelspread en beleg met de courgette, paprika en de tomaatjes.
  • Bestrooi met wat pijnboompitten en brokkel de feta over de pizza's.
  • Besmeer de randen van de pizza's met wat olie en bak de pizza's 25 minuten in de oven.

Geniet ervan!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

broccoli en gist CHICKSLOVEFOOD
Gist broccoli puree CHICKSLOVEFOOD
broccoli pizzadeeg CHICKSLOVEFOOD
worteltjes koken CHICKSLOVEFOOD
wortelspread gesneden groente CHICKSLOVEFOOD
broccoli pizzadeeg CHICKSLOVEFOOD
pizza met groenten CHICKSLOVEFOOD
broccoli pizza met groente CHICKSLOVEFOOD

2 reacties

Marijke -

Vraagje, gebruiken jullie verse gist of droge gist? 🙂

annemargreet -

Hi Marijke. We gebruiken in dit recept droge gist, die kun je gewoon in de supermarkt kopen (vaak bij de bakproducten). Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube