Skinny Six

Groentelasagne met 6 ingrediënten

Name: Groentelasagne met 6 ingrediënten
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 1 aubergine; 1 ui; 1 knoflookteentje; 80 g Parmezaanse kaas; 2 el Italiaanse kruiden; 400 g tomatensaus

Oeh een lasagne, maar dan zonder de lasagnebladen. Aubergineplakken zijn de vellen, zeg maar. En ja, eigenlijk is dit dus gewoon melanzane, haha. Maar op z’n Nederlands hebben we het over groentelasagne of auberginelasagne. Volg je ons nog?

Hoe dan ook, deze simpele groentelasagne van aubergine bevat maar 6 ingrediënten enne, hij is best wel gezond. Want af en toe wat Parmezaanse kaas in een Skinny Six kan prima, vinden wij. Met de hoeveelheden hieronder heb je een klein avondmaal voor 2 personen. Hebben jij en je tafelgenoot wat meer honger? Maak er dan een fijne salade bij.

Deze koolhydraatarme groentelasagne van courgette is ook héél erg lekker trouwens.

Favorite
2 Personen
30 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

1 aubergine
1 ui
1 knoflookteentje
80 g Parmezaanse kaas
2 el Italiaanse kruiden
400 g tomatensaus

Tip van Elise

“Lekker met een groene salade!”

En zo doe je het

Verwarm de oven op 180 graden.
Snijd de aubergine in de lengte in plakken van 0,5 cm. Doe een scheutje olie in een grilpan en grill de plakjes aubergine 2 minuten per kant totdat er bruine streepjes ontstaan.
Versnipper de ui en pers de knoflook. Doe een scheutje olie in een koekenpan, voeg de ui en knoflook toe en laat 5 minuten bakken op laag vuur.
Doe de tomatensaus en de Italiaanse kruiden erbij en laat 2 minuten pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
Leg nu een laagje gegrilde aubergine in een kleine overschaal en verdeel er met een lepel wat tomatensaus over. Bestrooi daarna met de helft van Parmezaanse kaas. Herhaal dit en eindig met de tweede helft van de kaas.
Bak de groentelasagne 15-17 minuten in de oven, totdat de kaas gesmolten is en goudbruin begint te kleuren.