Grand dessert voor kerst
Op zoek naar het ultieme kerstdessert? Zoek niet verder, want dit grand dessert wil je maken! Het bestaat uit een chocolademousse met likeur 43, sneeuwballen van ijs met witte chocoladeschaafsel en een chocolade-cappuccinocakeje met een lopend hart. En ja, dat is zo lekker als het klinkt. 😉
1. Chocolademousse met likeur 43
Men neme (voor ca. 8 kleine porties)
– 1,5 blaadje gelatine
– 60 ml kokend water
– 100 g suiker
– 2 el cacaopoeder
– 350 ml slagroom, heel koud
– 100 ml likeur 43, heel koud
– 1 tl vanilla extract
En zo doe je het:
– Doe de gelatine in een diep bord en giet hier 3 eetlepels koud water over.
– Laat in 1 minuut zacht worden.
– Voeg het kokend water toe en roer totdat de gelatine is opgelost.
– Zet een beslagkom en 2 gardes voor 10 minuten in de vriezer zodat ze goed koud worden.
– Meng de suiker en cacaopoeder in de koude kom en voeg de slagroom toe. Mix dit totdat je pieken krijgt.
– Voeg dan geleidelijk de likeur, vanille extract en gelatine toe. Blijf mixen op hoge snelheid.
– Als alles goed gemengd is en er zachte pieken vormen is het mengsel goed.
– Schep of spuit de mousse in een glaasje of schaaltje en zet het voor minimaal 1 uur in de koelkast totdat je het gerecht uitserveert.
Tip: geen fan van likeur 43? Vervang deze dan door 80 milliliter Baileys.
2. Sneeuwballen van ijs met witte chocolade
Men neme (voor 8 sneeuwballen):
– wit ijs naar wens, voldoende voor 8 ijsbollen (uit 500 gram haal je ca. 6 bollen)
– 180 g witte chocolade
En zo doe je het:
– Schep 8 bollen van het ijs.
– Doe in een plastic bakje en zet terug in de vriezer totdat je het gerecht uit wil serveren (minimaal een half uur).
– Rasp ondertussen de chocolade tot fijne krullen.
– Rol de ijsbollen, net voordat je ze uit gaat serveren, door de chocolade zodat je een jasje van chocolade krijgt.
3. Chocolade-cappuccinocakeje met een zachte binnenkant
Men neme (voor ca. 8 kleine cakejes):
– 25 g roomboter (op kamertemperatuur)
– 100 g bruine basterdsuiker
– 3 eieren
– 25 g bloem
– 1 zakje cappuccinopoeder
– 200 g pure chocolade
– poedersuiker
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Meng de boter en suiker met een mixer.
– Klop 1 voor 1 de eieren door het boter-suikermengsel.
– Schep er vervolgens de bloem, het cappuccinopoeder en een mespunt zout doorheen.
– Breek de chocolade in stukjes en smelt au bain-marie (in een kom boven een pannetje met kokend water).
– Spatel de gesmolten chocolade voorzichtig door het boter-suikermengsel totdat je een egaal bruin beslag hebt.
– Vet een muffinvorm in en verdeel het mengsel over de vormpjes.
– Bak de cakejes in ca. 12 minuten gaar (de binnenkant hoort zacht te blijven dus je kunt dit niet testen met een satéprikker).
– Strooi wat poedersuiker over de cakejes en serveer ze warm.
Duur: Recept 1: 25 minuten + minimaal 1 uur wachttijd ** Recept 2: 15 minuten + minimaal 30 minuten wachttijd ** Recept 3: 15 minuten + ca. 11 minuten oventijd.
