Gezondere quesadilla’s

Oooehhh! Zó simpel, maar zó lekker! Wil je weten hoe je supersnel gezondere quesadilla’s met aubergine, paprika, avocado en cottage cheese in elkaar flanst?! Bekijk dan snel de video! Deze romige toppers met maar 6 ingrediënten waren in een mum van tijd opgesmuld bij ons op de redactie! 🙂

Benieuwd? Lees verder voor het uitgeschreven recept of klik hier om de video op ons YouTube-kanaal bekijken!

Deze Griekse quesadilla’s zijn trouwens ook heerlijk!

Favorite
2 Personen
25 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

1 aubergine
1 rode paprika
1 knoflookteentje
200 g cottage cheese
4 (volkoren)wraps
1 avocado

Tip van Nina

“Draai de quesadilla's om met behulp van een bord. Check de video om te zien hoe Elise dat doet ;).”

En zo doe je het

Snijd de aubergine in de lengte in dunne plakken en bestrijk deze met wat olie, peper en zout.
Verwarm een scheutje olie in een grill- of koekenpan en gril hierin de plakken aubergine tot ze bruin kleuren.
Snijd ondertussen de paprika in reepjes. Zet even apart.
Pel en pers de knoflook en meng dit door de cottage cheese, samen met een flinke snuf peper en zout.
Neem 2 wraps en prak op beide wraps een halve avocado uit.
Beleg ze met de aubergine en paprika en verdeel de cottage cheese erover.
Leg de andere 2 wraps er bovenop en duw een beetje aan.
Verwarm opnieuw een scheutje olie in de koekenpan en leg de quesadilla’s in zo’n 5 minuten goudbruin. Keer ze halverwege een keer om.
Snijd in stukken en serveer.