Gezonde kiwimuffins

Yesss, het is weer tijd voor een healthy baksel, kiwimuffins it is! Deze muffins zijn echt een must try. Ze hebben een verrassende frisse, zoetzure smaak. Kiwi’s zijn ook nog eens super gezond, dat betekent lekker vitamientjes binnenkrijgen terwijl je aan het snoepen bent. Heerlijk toch? En ze zien er ook nog eens cute uit met die plakjes kiwi bovenop. Bijna te leuk om op te eten! Maar ze zijn te lekker om het niet te doen…

kiwi-done-1-bewerkt

Gelukkig betekent bakken niet altijd uren in de keuken staan, deze kiwimuffins zijn namelijk zo gepiept. En je hebt maar zes ingrediënten nodig. It’s as easy as that. Succes!

Men neme (voor 6 muffins):
– 2 kiwi’s
– 175 gram speltmeel
– 2 eieren
– 5 eetlepels honing
– 4 eetlepels kokosolie
– 3/4 theelepel bakpoeder

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 160 graden.
– Smelt de kokosolie.
– Mix het meel, de eieren, honing, kokosolie, het bakpoeder en een snufje zout in een grote kom tot een glad beslag.
– Schil anderhalve kiwi en snijd in blokjes. Snijd de andere helft van de kiwi in hele dunne plakjes voor de garnering.
– Schep de blokjes kiwi voorzichtig door het beslag heen.
– Zet een muffinvorm klaar met daarin 6 muffinvormpjes of vet een siliconen muffinvorm in.
– Vul ieder vormpje met beslag, doe op iedere muffin een plakje kiwi en schuif de oven in.
– Bak zo’n 25 minuten.
– Laat de muffins afkoelen, en dan aanvallen maar! Eet smakelijk! 

Tip: De plakjes bovenop met schil? No worries, je kunt de schil van de kiwi gewoon eten. Sterker nog, het is hartstikke gezond! Was de schil altijd eerst even en borstel eventueel de haartjes eraf. 😉

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 15 minuten bereidingstijd + 25 minuten oventijd

**RESERVEER NÚ ONS DERDE KOOKBOEK: HET MEAL PLANNING-KOOKBOEK **

ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!
ONS EERSTE BOEK: HET 5 OR LESS-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

kom-1-bewerkt

kiwi-1-bewerkt

vorm-2-bewerkt

helft-1-bewerkt

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

17 reacties

Laura -

Aahh hier werd ik wel even blij van als lunch, dankjewel!

Eva -

Super lekker! Deeg was enorm plakkerig dus ik dacht dat het niet goed ging komen maar ze zijn echt heel goed omhoog gekomen in de oven en mooi gelukt!

Tanya -

Hoe komt jou beslag zo vloeibaar ?? Ik krijg t meer koekjes beslag-achtig. Maar wel lekker!

annemargreet -

Hi Tanya. Was je kokosolie wel goed zacht? Dat kan zeker helpen! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.

Nadine -

Ook ik heb de vraag of ze ingevroren kunnen worden?
Ik ga ze morgen proberen te maken ivm trakatie op werk ivm BDay maar als er overblijven…

annemargreet -

Hi Nadine. Wat leuk, alvast gefeliciteerd! Ja hoor, dat kan zeker. Áls er overblijven… 😉 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood

Sylvie -

Ik heb deze muffins al 3 x gemaakt. 1x met kiwi, 1 x met bevroren bessen en 1 x met kleine stukjes appel, kaneel en walnoten. Allemaal lekker! Ze zijn heel eenvoudig om te maken en lekker snel klaar.

Lauren -

Ik zag het recept en dacht, dit moet ik maken! Helaas is het beslag bij mij ontzettend plakkerig en totaal niet glad. Enig idee hoe dit kan?

Janine -

Ik heb ze net gemaakt.. Met golden kiwi en 50/50 amandelmeel en speltmeel. Ze zijn heerlijk!!! Door de amandelmeel is de structuur wat groffer.. Maar dat vind ik wel lekker. Toprecent muffins met kiwi ?

Klaartje -

Heb ze juist gemaakt en ze zijn super lekker! Echt een aanrader!

marjolein -

Heb helaas geen kokosolie in huis kan ik dat vervangen door iets anders??

Melissa -

Hoe lang blijven deze muffins goed?

Nicole -

Met kiwi, wat leuk en originieel!

Demi | DE KOOKFABRIEK -

Ik eet een kiwi vaker naturel, maar deze muffins zien er mooi en lekker uit! Reden genoeg om deze muffins te gaan maken!

Anke -

Heerlijk! Kan je ze ook invriezen?

MARIJKE -

Wat leuk bedacht met kiwi! Ziet er weer lekker uit.

Daniëlle -

Lekker, ik hou van kiwi! Ben hier erg benieuwd naar!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube