Gevulde portobello

Ontkennen kan niet meer: het is toch echt herfst! En dat is alleen maar leuk, want hierbij een heerlijk recept met die ow zo herfstige portobello’s.

Portobello's met een knapperig kaaskorstje. Hmmmm

Men neme (voor 2 personen):
– 2 portobello’s
– 1 aubergine, in dunne plakken gesneden
– 1 klein knoflookteentje
– 2 eetlepels olijfolie
– 6 semi-zongerijpte tomaatjes
– 4 takjes basilicum, fijngehakt (en 2 blaadjes voor garnering)
– 1 eetlepel pijnboompitjes
– 4 eetlepels geraspte kaas (oude of parmezaanse)

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Bak de aubergineplakken in een eetlepel olie om en om goudbruin.
– Haal ze uit de pan, snijd ze in blokjes.
– Haal de steeltjes uit de portobello en snijd deze ook in stukjes.
– Bak in een eetlepel olie de knoflook, gevolgd door de steel-stukjes, de aubergine en zongedroogde tomaatjes. Breng het geheel op smaak met wat zout en peper en meng de basilcum er doorheen.
– Meng vervolgens de helft van de kaas door het mengsel.
– Vul de portobello’s met het mengsel.

Klaar om afgebakken te worden.

– Bak deze vervolgens in de oven in 25 minuten gaar.
– Haal ze er uit, maak met de rest van de kaas een mooi dakje en zet de portobello’s vervolgens nog enkele minuten onder de gril voor een mooi krokant kaaskorstje.
– Haal ze uit de oven en resenteer de portobello’s met een mooi blaadje basilicum op het kaasdakje!


Serveer dit gerecht met verse pasta. Hoe je je ‘gewone’ pasta kan pimpen? Dat lees je volgende week.

Ingewikkeld (1 t/m 5):
Duur: 40 minuten

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

5 reacties

Charlotte -

Al 2 keer gemaakt, want een top recept, maar de vraag blijft ‘wanneer moeten de pijnboompitten erbij?’

Johan -

Wauw, mooi recept!!! Ik vraag me af waar de pijnboompitjes gebleven zijn. Doet me denken aan het recept van gevulde kalkoen met whiskey 🙂

Bastian -

Morgen spontaan vega bbq bij vrienden, das nieuw. Bedankt voor de tip, ben benieuwd 😉

Michelle -

Pas jullie site ontdekt via I like fashion nieuws en van het weekend dit gemaakt. De recepten zijn super duidelijk en dit gerecht was echt heerlijk!!!

Elise -

Geweldig om te horen Michelle! Groetjes Elise

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube