Gevulde avocado met surimi

I loooove avocado (wie niet?!), ik eet er bijna elke dag een. Soms door een salade, soms op brood of op een toastje. Dat laatste ben ik gewend van thuis. Als we een verjaardag vieren, zetten we toastjes met avocado en surimi op tafel. Daarop is het recept van vandaag dan ook geïnspireerd!

5

Ik had in eerste instantie een salade in mijn hoofd, maar toen dacht ik: het ziet er veel feestelijker uit als ik alles in een avocado stop. Super makkelijk, en ook een stuk leuker om voor te schotelen. Ideaal als borrelhap met een klein vorkje erbij, of als voorgerecht!

Men neme (voor 2 personen):
– 1 avocado
– 6 stukjes surimi
– 2 bosuitjes
– 1 tomaat
– 2 eetlepels griekse yoghurt
– 1 eetlepel mayonaise
– 1 halve limoen, uitgeperst

En zo doe je het:
– Snijd de avocado in de lengte doormidden en verwijder de pit
– Haal met een lepel het grootste deel van het vruchtvlees eruit. Zorg dat je rondom wat avocado overhoudt.
– Snijd de surimi, tomaat, bosuitjes en avocado in kleine stukjes en doe bij elkaar.
– Voeg de yoghurt, mayonaise en het limoensap toe en roer goed door. Ik voeg het limoensap vaak in stapjes toe, omdat het anders misschien te zuur smaakt.
– Schep met een lepel het mengsel in je avocado helften. Yum!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 15 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK AL RESERVEREN, KLIK HIER!
ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE ZEVENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

1

2

4

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

4 reacties

Marijke -

super lekker, van een delicatesse gesproken, het zit hem in de kleine dingen.

Femke -

Dat ziet er lekker en feestelijk uit!

Judith -

Ik heb dit net gemaakt voor de lunch en het was super lekker!

Margot -

Lekker en het ziet er inderdaad leuk uit zo!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube