Gevulde avocado met surimi

I loooove avocado (wie niet?!), ik eet er bijna elke dag een. Soms door een salade, soms op brood of op een toastje. Dat laatste ben ik gewend van thuis. Als we een verjaardag vieren, zetten we toastjes met avocado en surimi op tafel. Daarop is het recept van vandaag dan ook geïnspireerd!

Ik had in eerste instantie een salade in mijn hoofd, maar toen dacht ik: het ziet er veel feestelijker uit als ik alles in een avocado stop. Super makkelijk, en ook een stuk leuker om voor te schotelen. Ideaal als borrelhap met een klein vorkje erbij, of als voorgerecht!