Geroosterde kikkererwten salade – SKINNY SIX

Kikkererwten hebben we al vaker voor je geroosterd. Bijvoorbeeld zoet en spicy als healthy snack, maar ook als geroosterde kikkererwtenschotel met parmezaan. Geroosterde kikkererwten smaken namelijk gewoon delicious dus ook vandaag gaan we er weer mee aan de slag. Deze keer wordt het een geroosterde kikkererwten salade met parmaham en pijnboompitten.

Geroosterde kikkererwten salade – SKINNY SIX
  • 2 personen
  • 40 min inclusief oventijd bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • zo'n 260 g kikkererwten (uitgelekt)
  • 150 g spelt
  • 30 g pijnboompitten
  • zo'n 200 g parmaham
  • 75 g rucola
  • 1 limoen

Een heerlijk gezond dinerrecept. Deze salade met spelt geeft je instantly een energy boost en zal je doen watertanden ;-). Dus, op zoek naar een snel en bijzonder recept? Today is your day; gaan we!

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Laat de kikkererwten uitlekken, meng met een flinke scheut olie en wat peper en zout en verdeel over de bakplaat.
  • Rooster in 30 minuten in de oven, zet de oven uit, schep de kikkererwten om en laat nog 10 minuten in de oven staan.
  • Bereid ondertussen de spelt volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Rooster de pijnboompitten in ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur in een droge pan, zet even weg.
  • Scheur de parmaham in stukken en bak deze krokant in een koekenpan.
  • Schep de kikkererwten, de spelt, de rucola, de pijnboompitten en de parmaham door elkaar, verdeel over de borden en maak af met wat limoensap.

Geniet van je heerlijke kikkererwtjes ;-)!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

geroosterde kikkererwten CHICKSLOVEFOOD
geroosterde pijnboompitten CHICKSLOVEFOOD
gebakken parmaham CHICKSLOVEFOOD
kikkererwtensalade CHICKSLOVEFOOD

5 reacties

Nynke -

Kun je dit ook de avond van te voren klaar maken om het vervolgens de volgende dag mee naar werk te nemen? En bewaar je de kikkererwten dan in de koelkast? Groetjes

suus -

Lijkt mee heerlijk! wat is dan alleen spelt? Speltvlokken?

Laura -

Hi Suus, het wordt meestal spelt en volgens mij ook wel eens speltkorrels genoemd. In de meeste supermarkten ligt het bij de rijst. Liefs, Laura – Chickslovefood.com

Sanne -

Super gaaf, dit gaat zeker gemaakt worden hier! Ik mis af en toe wel een beetje de groenten in dergelijke recepten, dus ik voeg wel echt nog wat veggies toe. Nu al zin in šŸ™‚

Patricia -

Helemaal mee eens! Leuke basissalade, maar de verhoudingen zullen bij mij ietsjes anders liggen šŸ˜‰

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube