Frisse salade met avocado en garnalen – SKINNY SIX

Fris, licht en errúg lekker... Yes, dat is deze salade! Op zoek naar een lichte maaltijd die je kunt eten voor het sporten of mee kunt nemen naar het park? Dan is deze frisse salade met avocado, citroen, garnalen en zelfgemaakte speltcroutons wat je zoekt!

Frisse salade met avocado en garnalen – SKINNY SIX
  • 2 personen
  • 30 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 2 sneetjes speltbrood
  • 1 citroen
  • 200 g garnalen
  • 1 avocado
  • 1 flinke hand amandelen
  • 150 g gemengde sla

Deze salade kun je ook prima van tevoren maken en meenemen naar je werk of lekker ergens oppeuzelen in het zonnetje. Snel, makkelijk, gezond en maar 6 ingrediënten! Duik maar gauw die keuken in dus. 😉

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 160 graden.
  • Snijd het in brood in blokjes en doe het in een kom samen met wat olijfolie en een snuf peper en zout.
  • Meng dit goed door elkaar en verdeel het brood over een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de croutons zo'n 20 minuten in de oven. Keer ze halverwege om, zodat alle kanten mooi bruin worden.
  • Pers het sap uit de citroen.
  • Doe de garnalen in een kommetje en breng ze op smaak met de helft van het citroensap en een snuf peper en zout.
  • Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de garnalen hierin zo'n 3 minuten.
  • Snijd ondertussen de avocado in partjes en hak de amandelen grof.
  • Maak een dressing van de rest van het citroensap, een scheut olijfolie en een snuf peper en zout.
  • Verdeel de salade over twee borden, leg hier de avocado, de garnalen, de amandelen en de croutons bovenop. Maak af me de citroendressing!

Bewaartip: Als je de salade meeneemt, bewaar de croutons dan apart zodat ze niet zacht worden!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

spelt-croutons-chickslovefood
citroen-garnalen-chickslovefood
citroen-dressing-chickslovefood

2 reacties

Marleen -

Gebruik je gekookte garnalen ? Dan evengoed bakken?

annemargreet -

Hi Marleen. Yes, we gebruiken gekookte garnalen. Rauwe kan ook, maar dan moet je ze iets langer bakken. 😉 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube