Frisse ramen – SKINNY SIX

Snel, easy en gezond... Dat klinkt als muziek in je oren toch? Dit frisse soepje met ramen noedels, knapperige bimi en zoete puntpaprika is een heerlijke vegetarische maaltijd. De limoen geeft een frisse touch aan de soep en de crunch van de cashewnoten maakt hem helemaal af. Echt een toppertje weer!

Frisse ramen – SKINNY SIX
  • 2 personen
  • 10 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 2 limoenen
  • 200 g bimi
  • 2 zoete puntpaprika's
  • 150 g woknoedels
  • 2 handjes ongezouten cashewnoten

Mocht je nou denken: 'bimi, wat is dat?' Het is een groentesoort die lijkt op broccoli, maar een langere stengel heeft. Je kunt er alle kanten mee op: soepen, wokgerechten, salades... noem het maar op! Absoluut een aanrader om eens vaker in huis te halen.

En zo doe je het:

  • Breng 1,5 liter water aan de kook en los hier het groentebouillonblokje in op.
  • Rasp de schil van de limoenen en pers ze daarna uit. Voeg zowel de rasp als het sap toe aan de bouillon.
  • Kook de bimi in de bouillon en snijd ondertussen de puntpaprika's in blokjes.
  • Voeg na 3 minuten de noedels en de paprika toe en kook dit nog 2 minuten mee.
  • Verdeel de soep over 2 kommen en maak af met de cashewnoten.

Enjoy!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

bimi-bouillon-limoen-chickslovefood
ramen-soep-noedels-paprika-chickslovefood
frisse-ramen-soep-zijkant-chickslovefood

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube