Borrelhapjes

Dolma’s met munt, tomaat en pijnboompitten – ZELF MAKEN

Je kent ze wel: rolletjes van wijnbladeren gevuld met gekruide rijst. Vaak bestel je ze of koop je ze kant-en-klaar, maar je kunt ze natuurlijk ook gewoon zelf maken! Ze moeten wel even op staan, maar vervolgens kun je ze best even bewaren voordat je ze serveert.

Het woord ‘dolma‘ betekent letterlijk gevuld en in de Griekse en Turkse keuken kom je dan ook allerlei varianten van gevulde groenten tegen die ‘dolma’ heten. Vandaag gingen we voor een smaakvolle klassieker met wijnbladeren en rijst. De wijnbladeren koop je gewoon bij een Turkse winkel en het rollen heb je zo onder de knie.

Favorite
12 stuks
1 uur, 50 minuten

Favorite

En zo doe je het

Als je wijnbladeren uit een pot hebt gekocht, laat ze dan eerst even weken in een bak met water. Dit doe je zodat ze minder naar pekelvocht smaken.
Was daarna de rijst en laat het goed uitdruipen in een vergiet.
Snijd de tomaat en de ui en vermaal deze samen met de munt in een keukenmachine.
Vermeng de fijngemalen tomaat, ui en munt met de rijst en voeg hier ook de pijnboompitten en een flinke snuf zout en peper aan toe.
Spreid de wijnbladeren met de nerf naar boven uit op een snijplank en snijd de stelen er af.
Leg ongeveer een eetlepel van de vulling in het midden van ieder wijnblad en vouw ze voorzichtig dicht door eerst de onderkant en dan de zijkanten over de vulling heen te vouwen. Rol de bladeren verder naar boven en druk ze goed aan. Hoe groter de bladen, des te makkelijker het oprollen gaat. Je kunt ook een prikker of keukentouw gebruiken zodat ze hun vorm beter behouden.
Bedek een pan met wat extra wijnbladeren (een stuk of zes) en leg hier de gevulde rolletjes op. Pers de teen knoflook uit en doe dit samen met het citroensap, de olijfolie en een 500 milliliter warm water over de gevulde rolletjes.
Dek ze af met een laag aluminiumfolie en een deksel en laat ze zo 1,5 uur zachtjes garen.
Als na 1,5 uur het water is opgenomen door de rijst, kun je ze voorzichtig uit de pan scheppen en serveren.