Denise’s Spinazie/parmezaanse kaas balletjes met zoete mosterdsaus

De kerst is voorbij, en zowel Nina als ik zijn nog aan het uitbuiken 🙂 Bij mij thuis zijn er nog genoeg ‘left overs’ dus ik hoef voorlopig niet te koken! Dat komt mooi uit, want de ene feestdag is nog niet voorbij of het volgende feest staat ons alweer te wachten: oud en nieuw! Vandaag een recept wat super geschikt is om te serveren als leuk en origineel borrelhapje voor aanstaand weekend. Dit recept is de specialiteit van mijn Amerikaanse kookjuf mevrouw Russo: Spinachballs. Als je ze morgen wilt eten begin je vanavond al, want zowel het sausje als de balletjes moeten een nachtje staan!

Een ideaal hapje voor een gezellig oud en nieuw avondje!

Men neme (voor ongeveer 40 balletjes):
– 2 pakjes bevroren spinazie
– 1 kleine ui, fijn gesneden
– 250 gram broodkruim
-2 theelepels Italiaanse kruidenmix
– 1 theelepel tijm
– 1 teen knoflook, geperst
– 4 eieren
– 100 gram parmezaanse kaas
– 100 gram boter
– peper en zout

Voor de saus:
– 60 gram droog mosterdpoeder (of gemalen mosterdzaad)
– 120 ml azijn
– 100 gram suiker
– 1 eigeel

En zo doe je het:
– Meng de azijn met mosterdpoeder in een klein schaaltje en laat dit een nachtje staan. Na een nachtje is het mengsel iets dikker geworden en zijn er kleine luchtbelletjes ontstaan.

De saus na een nachtje te hebben gestaan...

– Ga vervolgens door met de balletjes: ontdooi de spinazie en giet het water af van de spinazie, let op: zoveel mogelijk water uit de spinazie knijpen.
– Doe een klontje boter in de pan en bak de ui samen met de knoflook op laag vuur mooi goud bruin.

There she is: Denise, het brein achter dit heerlijke recept!

– Smelt de overgebleven boter, kluts de eieren en roer de boter hier doorheen.
– Voeg de spinazie toe aan het mengsel en roer goed door elkaar.
– Voeg vervolgens het broodkruim, de italiaanse kruiden, tijm, parmezaanse kaas, peper en zout toe en meng alles door elkaar tot een deegbal.

Het spinazie-kaas mengsel is klaar voor balletjes

– Maak van deze deegbal kleine balletjes van ongeveer 3 a 4 centimeter breed.
– Leg ze op een bord en laat ze een nachtje opstijven in de koelkast.

De volgende dag:
– Verwarm de oven voor op 175 graden.
– Leg de balletjes op een bakplaat en bak de balletjes in ongeveer 15 minuten goudbruin.

Zo komen de balletjes net uit de oven

– Doe vervolgens het mosterd/azijn mengsel in een sauspannetje en voeg de suiker en eigeel toe.
– Op laag vuur verwarm je vervolgens het mengsel, tot dat het licht gaat indikken.

Door de saus te verwarmen wordt het mengsel langzaam dikker

– Haal de balletjes uit de oven en serveer ze met de warme of lauwe saus.
Ik hoop echt dat jullie dit gaan proberen! Vooral met dat sausje is het zo’n heerlijk en toch gezond gerechtje. En daarbij natuurlijk ook ideaal voor de vega’s. Ik ga mijn glitteroutfit alvast uitzoeken voor een knallend uiteinde 😉 Geniet van deze ‘feestloze’ dinsdag!


Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯✯
Duur: dag 1: 15 minuten dag 2: 25 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOTO’S OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

1 reactie

Ans -

Heerlijk hoor, spinazie – kaasballetjes.
Ik gebruik beschuit ipv broodkruimels en had er wat sambal (niet teveel natuurlijk) doorgegaan. Lekker pittig. Tabasco ook prima.

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube