Barbieroze cupcakes met zomerfruit – SINNER SUNDAY

Gesponsord - Iedereen die ons inmiddels kent, weet dat we op een Sinner Sunday graag compleet los gaan. Als je het doet, doe het dan goed, is het motto. Suiker, roomboter en van dat glazuur waar je tanden van gaan barsten als je er al naar kijkt. Heerlijk! Vandaag hebben we dan ook weer een overdadig recept voor je, want zeg nou zelf: rozer kan toch niet? Haha. Bij makkelijke cupcakes met zomerfruit denk je natuurlijk aan zo'n heerlijk, vrolijk zomers kleurtje. En wij weten zeker: bij je dochter scoren deze sowieso! Doe daar de nieuwste cupcake Barbie van Mattel bij, en jij bent de absolute favoriet thuis ;-).      

Barbieroze cupcakes met zomerfruit – SINNER SUNDAY
  • 12 stuks
  • 30 min. bereiding
  • 30 min. wachttijd
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 50 g aardbeien
  • 50 g frambozen
  • 50 g blauwe bessen
  • 125 g ongezouten roomboter
  • 125 g zelfrijzend bakmeel
  • 125 g kristalsuiker
  • 2 eieren
  • 1 tl bakpoeder
  • 4 el halfvolle melk
  • 100 g mascarpone
  • 200 g roomkaas
  • 80 g poedersuiker
  • 1 klein scheutje bietensap

We maken deze beauties ter ere van de release van een nieuwe Barbie, genaamd de cupcake Barbie. Hoe rozer, hoe beter dus! Ze mogen er dan indrukwekkend uitzien, maar deze cakejes kunnen prima gemaakt worden samen met kleine keukenprinsesjes. It's a piece of cake! De cakejes moeten wél even goed afkoelen als ze uit de oven komen, maar ach: kan je little one lekker even met haar Barbie's gaan spelen. Klaar? Bakken maar!

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Doe de boter, het zelfrijzend bakmeel, de suiker, de eieren en het bakpoeder in een mengkom en meng met een handmixer tot een glad geheel.
  • Voeg de melk toe aan het beslag en mix dit goed er doorheen.
  • Verdeel het beslag over 12 cupcakevormpjes en bak de cupcakes in zo’n 20 tot 25 minuten gaar (als je er een satéprikker insteekt, moet deze er schoon uitkomen).
  • Terwijl de cupcakes in de oven staan, kun je de frosting maken. Doe hiervoor de mascarpone, de roomkaas, de poedersuiker en het bietensap in een mengkom en mix met de handmixer tot een mooi roze en egale frosting. Tip: geen fan van bietensap (dit proef je overigens echt niet!), pureer dan zo'n 50 gram frambozen en roer dit door het mascarponemengsel. Je krijgt dan heel lichtroze frosting).
  • Haal de cupcakes uit de oven en laat ze helemaal afkoelen.
  • Als de cupcakes goed afgekoeld zijn, kunnen ze versierd worden. Haal de frosting uit de koelkast en schep het in een spuitzak (een plastic zakje met een heel klein afgeknipt hoekje werkt ook). Spuit op elk cakeje een toef van de frosting.
  • Verdeel de aardbeien, frambozen en blauwe bessen over de cakejes.

Enjoy!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

barbie-cupcake-5-chickslovefood
 
barbie-cupcakes-oven-chickslovefood
cupcakes-uit-oven-chickslovefood
roze-frosting-bietensap-chickslovefood
Deze posting is gesponsord. Lees hier onze disclaimer.

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube