Crunchy wasabi-zalm balletjes

Ik ben dol op zalm, en soms toch ook weer niet. Hoe kan dat nou? Na ons bezoek aan Han Ting (lees de recensie hier) wist ik opeens hoe dat kwam: ik houd niet van hele grote stukken (half)rauwe zalm. Een groot stuk rauwe vis (zo ook bijvoorbeeld haring) in mijn mond vind ik gewoon niet lekker.

Een heerlijk hapje voor bij de borrel, of als voorgerecht!

Maar ik ben wel een enorme vis-liefhebber, dus ik ben heel geïnteresseerd in de manieren waarop ik zalm wel lekker vind. Dit receptje (wederom van mijn kookvriend Mark) is echt een uitkomst voor als je hetzelfde ‘zalm-dilemma’ hebt als ik! We gebruiken rauwe zalm, maar in kleine sashimi-achtige porties EN die zachte hap krijgt een crunchy bite. I like, I like!