Crunchy wasabi-zalm balletjes

Ik ben dol op zalm, en soms toch ook weer niet. Hoe kan dat nou? Na ons bezoek aan Han Ting (lees de recensie hier) wist ik opeens hoe dat kwam: ik houd niet van hele grote stukken (half)rauwe zalm. Een groot stuk rauwe vis (zo ook bijvoorbeeld haring) in mijn mond vind ik gewoon niet lekker.

Een heerlijk hapje voor bij de borrel, of als voorgerecht!

Maar ik ben wel een enorme vis-liefhebber, dus ik ben heel geïnteresseerd in de manieren waarop ik zalm wel lekker vind. Dit receptje (wederom van mijn kookvriend Mark) is echt een uitkomst voor als je hetzelfde ‘zalm-dilemma’ hebt als ik! We gebruiken rauwe zalm, maar in kleine sashimi-achtige porties EN die zachte hap krijgt een crunchy bite. I like, I like!

Men neme (voor ongeveer 12 balletjes) :
– 100 gram zalm (vers en liefst biologisch)
–  15 bollen uit de wasabi-bollenmix (bijvoorbeeld AH)
– wasabi
– soyasaus


En zo doe je het:
– Hak de wasabibolletjes fijn tot grove kruimels.
– Doe de zalm in een kom en maal voorzichtig 1 tot 2 maal met de staafmixer de zalm tot een gehakt-achtige structuur.
– Breng het mengsel op smaak met peper, zout en een mespunt wasabi.
– Vorm balletjes van ongeveer 2 centimeter.
– Haal de balletjes door de wasabikruimels.
– Serveer de balletjes op een mooi wit bord met een toefje wasabi en een schaaltje soyasaus.

Wij aten ze samen met sushi, een heerlijke combi!

Zoals je ziet: een heel snel receptje wat lekker is en nog origineel ook. Ik ben heel benieuwd of jullie nog leuke zalm-receptjes hebben!

Ingewikkeld (1 t/m 5):
Duur: 5 minuten

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube