Couscous met groene groenten – SKINNY SIX

Couscous... Zó easy om te maken en super lekker! En het allerbeste? Je kunt er eindeloos mee variëren. Door de toevoeging van wat citroensap is dit couscous recept heerlijk fris. Groene asperges, doperwten en artisjokharten maken dit skinny vegetarische diner af.

Couscous met groene groenten – SKINNY SIX
  • 2 personen
  • 10 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 150 g speltcouscous
  • 1 teentje knoflook
  • 1 citroen
  • 150 g groene asperges
  • 100 g doperwten (diepvries)
  • 200 g artisjokharten (blik)

Je hebt er dus slechts 6 ingrediënten voor nodig. Duik gauw de keuken in om deze zomerse couscoussalade op tafel te zetten!

En zo doe je het:

  • Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer daarna los met een vork.
  • Pel en pers de knoflook, rasp de schil van de citroen en pers daarna het sap eruit.
  • Verhit een scheutje olie in een koekenpan, snijd de kontjes van de asperges en bak ze samen met de knoflook zo'n 5 minuten in de pan. Breng op smaak met peper en zout.
  • Breng ondertussen een pan met water aan de kook en blancheer de doperwten. Laat ze daarna uitlekken in een vergiet.
  • Snijd de artisjokharten in stukjes.
  • Roer de citroenrasp en de helft van het citroensap door de couscous.
  • Verdeel de couscous over twee borden, leg hier de asperges, de tuinerwten en de artisjokharten bovenop.
  • Breng het geheel op smaak met de rest van het citroensap, wat olijfolie en een snuf peper en zout.

Geniet ervan!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

asperges-bakken-knoflook-chickslovefood
couscous-rasp-sap-citroen-chickslovefood
couscous-groene-groenten-zijkant-chickslovefood

2 reacties

Malu -

Mag ik vragen waar jullie de asperges vandaan halen? Want dit zie ik namelijk niet meer liggen in de supermarkt

annabelle -

Hi Malu. In de grotere supermarkten zouden ze nog moeten liggen, anders kun je de asperges uit de vriezer nemen. Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube