Skinny Six

Bospaddestoelensoep

Name: Bospaddestoelensoep
Total time: 20 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 400 g gemengde paddenstoelen; 1 klontje roomboter; 2 takjes tijm; 1 blokje groentebouillon; 40 ml kookroom; 1 el speltbloem

Een warme kom skinny bospaddestoelensoep met tijm vinden wij echt heerlijk tijdens deze koude dagen. En hoe fijn is het dat hij al binnen 20 minuten op tafel staat?!

2 Personen
20 min

Wijntip! Tokara Chardonnay

Een chardonnay die vol is en tegelijkertijd frisheid heeft. Van een van Zuid-Afrika’s mooiste wijndomeinen.

Bestel hier

Gesponsord door Gall&Gall

Dit heb je nodig

afvinken maar

400 g gemengde paddenstoelen
1 klontje roomboter
2 takjes tijm
1 blokje groentebouillon
40 ml kookroom
1 el speltbloem

Tip van Elise

“Ook handig om in te vriezen zodat je altijd een lunch of avondmaaltijd in huis hebt!”

En zo doe je het

Snijd de paddestoelen in stukjes.
Verhit het klontje roomboter in een soeppan.
Voeg vervolgens de paddestoelen en de tijm toe. Bak het geheel ongeveer 3 minuten.
Schep een derde van de paddestoelen uit de pan en houd apart.
Voeg 500 milliliter kokend water toe. Los hier een bouillonblokje in op. Zet daarna het vuur uit en pureer het geheel met een staafmixer.
Zet vervolgens het vuur weer aan en voeg de kookroom, speltbloem een een snuf peper en zout toe. Laat het geheel zo'n 5 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg ten slotte de apart gehouden paddestoelen toe en verwarm deze nog 1 minuut mee. Verdeel de soep over 2 kommen en serveer!