Beef Wellington hapjes

Ook zo'n fan van beef wellington, maar wil je het ook weleens als hapje serveren? Dit gerecht is perfect om op te dienen als feestelijke amuse of voorgerecht.  Mmm... ideaal om écht in de kerstsfeer te komen.

Beef Wellington hapjes
  • 10 hapjes
  • 1 uur bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 300 g ossenhaas
  • 125 g kastanje champignons
  • 150 g spinazie
  • 5 plakken parmaham
  • 5 plakken bladerdeeg (diepvries)
  • 1 el mosterd (naar keuze)

En zo doe je het:

  • Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en laat dit goed heet worden.
  • Snijd de ossenhaas in lange repen van zo'n 2-3 centimeter dik (zie foto) en bak ze in 3 minuten rondom bruin.
  • Haal het vlees uit de pan en leg even in de koelkast.
  • Maak de kastanjechampignons schoon en maal ze fijn in een keukenmachine of met een staafmixer.
  • Bak het champignonmengsel een paar minuten in een koekenpan zonder olie of boter.
  • Laat in een andere pan de spinazie slinken totdat hij gaar is.
  • Rol een flink stuk huishoudfolie uit op je keukenblad (zorg ervoor dat je vlees er in z'n geheel op past).
  • Leg de plakken Parmaham naast elkaar op de huishoudfolie en zorg ervoor dat ze elkaar iets overlappen (zie foto).
  • Bedek het midden met de spinazie en verdeel daarna de champignons over de rest van de Parmaham.
  • Haal de ossenhaas uit de koelkast, bestrijk met de mosterd en leg het op de spinazie.
  • Rol, met behulp van de huishoudfolie, de Parmaham zo stevig mogelijk om het vlees heen.
  • Leg het pakketje even in de koelkast, terwijl je de plakken bladerdeeg laat ontdooien.
  • Verwarm nu de oven voor op 200 graden.
  • Leg drie plakken bladerdeeg naast elkaar, snijd de overige twee doormidden en maak ze vast aan de drie hele plakken (zie foto).
  • Haal de ossenhaas uit de huishoudfolie en leg in het midden van het bladerdeeg.
  • Vouw het bladerdeeg nu heel strak om de ossenhaas heen, zorg dat alle kanten goed gesloten zijn.
  • Klop het ei los en bestrijk het bladerdeeg hiermee.
  • Bestrooi de rol bladerdeeg met wat sesamzaad en leg hem daarna 18 minuten in de oven op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Als je beef wellington klaar is haal je hem uit de oven en snijd je hem in stukken van zo'n 2 centimeter. Geniet ervan!
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

3 reacties

Wytske Marinus -

Die vraag heb ik ook!

Ilse -

Hi CLF!
Goed idee voor kerst!
Is het mogelijk om (een deel) van dit gerecht vooraf te maken? Door bijv. het ‘afbakken’ uit te stellen?
En evt. door gebruik te maken van een kerntemperatuurmeter om zeker te weten dat het vlees op juiste temperatuur is?
Groetjes, Ilse

annabelle -

Hi Ilse. Je zou alle losse elementen behalve het vlees van te voren kunnen maken. Wanneer je het vlees hebt aangebakken in de pan gaart het daarna namelijk door. Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube