Avocado-caprese salade met zelf gedroogde tomaatjes

Een simpele salade een beetje pimpen, dat is waar dit recept om gaat. Een caprese in elkaar flansen is niet zo moeilijk. En ik ben er zelf eerlijk gezegd niet zo’n fan van. Maar van mijn variant met avocado en zelf gedroogde tomaatjes wel!

De kleuren van de Italiaanse vlag typeren deze salade

Men neme (voor 4 personen):
– een flinke handvol blaadjes van een basilicumplantje
– 8 eetlepels Italiaanse olijfolie
– 1 zak jonge bladsla gemengd
– 500 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
– 2 eetlepels suiker
– 2 bollen goede buffelmozzarella, in plakken gesneden
– 2 flinke eetlepels pijnboompitten
– 2 roma-tomaten, in plakken gesneden
– 2 rijpe avocado’s, ontpit en in parten gesneden
– olijfolie
– balsamico azijn
– 1 teen knoflook
– peper en zout

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor om 100 graden.
– Leg de cherrytomaatjes met de snijkant naar boven.
– Besprenkel met olijfolie, suiker, peper en zout en rooster de tomaatjes ongeveer 1,5 uur in de oven.
– Doe de gemengde sla op een mooi bord of in een ondiepe schaal of kom.
– Rangschik de buffelmozzerella en de tomatenplakken over de salade.
– Leg vervolgens de parten avococado over de salade.
– Haal de gedroogde tomaatjes uit de oven.

Zo komen de tomaatjes uit de oven

– Leg tenslotte de gedroogde tomaatjes op de salade.
– Maak een dressing van een deel olijfolie, een deel balsamicoazijn, een teen knoflook en wat peper en zout.
– Giet de dressing als laatst (net voor het opdienen, anders wordt de sla slap) over de salade. De basilicumblaadjes erover en klaar!

Lekker met knapperig brood! Je gaat vast indruk maken met deze salade :-).

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯✯
Duur: 15 minuten voor de salade, 1,5 uur voor de tomaatjes

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

4 reacties

Petra -

Super lekkere salade! Vorige week met de voetbal gemaakt en het viel bij iedereen in de smaak! Maak hem vanavond weer met de BBQ!

Elise -

Hoi Katelijn,
De oven moet op 100 graden. Succes! Groetjes Elise

Katelijn -

Ziet er heerlijk uit. Op hoeveel graden moet de oven voor de cherry tomaatjes?

Meike -

Deze salade laatst gemaakt voor vriendinnen: een succes! Ben m nu weer aan het maken en merk dat ik de pijnboompitten weer bijna vergeet. Wanneer en hoe kan ik deze het beste toevoegen?

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube