Skinny Six
Aubergine en romige couscous met 6 ingrediënten
Tijd om één van onze favoriete groenten in een fris jasje te steken. Dus bij dezen: aubergine en romige couscous met 6 ingrediënten. Het is een heerlijk gerecht vol smaak en vitamines. Daarvoor roosteren we eerst de aubergine in de oven, waarna we ‘m serveren met volkorencouscous en een sausje van munt en yoghurt. Top af met granaatappelpitjes en gebakken uitjes en klaar is deze Skinny Six!
Je leftover munt kun je de volgende dag kwijt in deze courgettesoep met muntolie.