Tortilla Lorraine
Trouwe volgers van Chickslovefood.com weten inmiddels dat ik dol ben op tortilla’s. En dan bedoel ik niet wraps, die ik ook lekker vind, maar de Spaanse variant met aardappel. Zoals deze zoete aardappeltortilla. Het is gewoon zo’n heerlijk simpel eenpansgerecht en bijna iedereen lust het. Deze variant bedacht ik toen mijn vriend weer eens de boodschappen had gehaald en met een mega zak prei thuis kwam. Lekker hoor, geroerbakt met wat noedels, maar dan houd ik echt nog minstens 2 preien over, haha. Prei vind ik heerlijk in een klassieke quiche Lorraine, maar dat vind ik voor een doordeweekse dag een iets te machtig maal. Dus tijd voor een wat lichtere versie: mijn favo tortilla in een Lorraine jasje!
Gebruik flink veel prei, dan heb je een bom aan groentjes op je bord. Komt ‘ie!
Men neme (voor 2 personen):
– 2 grote(of 3 kleinere) iets kruimige aardappels
– 1 grote prei (of 2 kleinere)
– 6 eieren
– flinke hand geraspte kaas
– 125 gram magere spekreepjes
En zo doe je het:
– Schil en was de aardappels en snijd deze in dunne plakjes (met een rasp in een keukenmachine gaat dat het best).
– Snijd de prei in dunne ringetjes en was grondig.
– Bak in een droge koekenpan de spekjes goudbruin. Schenk het afkomende vet uit de pan.
– Voeg de aardappel en de prei met wat peper (geen zout, dat zit al genoeg in de spekjes en de kaas) toe en bak het geheel in 5 minuten goudbruin.
– Klop ondertussen de eieren los en roer de kaas erdoorheen.
– Giet het eimengsel in de pan over de prei, spekjes en aardappelplakjes. Zet het vuur laag, zet een deksel op de pan en bak de tortilla in 10 minuten gaar.
– Haal hem dan uit de pan, snijd hem in punten en serveer!
Lekker met een groene salade!
Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 20 minuten
PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!
VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood
