5 or less: Stamppot van zoete aardappel en postelein

Ik heb echt veel fijne reacties gekregen op dit lekkere stamppotje met zoete aardappel en spinazie. En terecht, haha, hij is megalekker! Daarom kom ik nu met wéér een stamppot met zoete aardappel (mijn favo ingrediënt op het moment), maar dan een compleet andere variant. Ik was eigenlijk niet van plan hier echt een recept van de maken voor CLF, maar het bleek zo lekker, dat ik ‘m alsnog online zet.

Stamppot met postelein

Dit is gewoon een lekker herfstrecept met zoete aardappel.

In mijn pauze van werk (ik was voor Yoga Magazine aan de slag in Amsterdam) wipte ik even bij de Ekoplaza op het Waterlooplein binnen voor mijn avondeten. Ik zag daar een zakje postelein liggen en dacht: heeej, die neem ik eens mee! Ik maak namelijk nooit iets met postelein. Ken jij het? Het is een mini-bladgroente. Echt een seizoensgroente. Dunne lichte steeltjes met kleine groene blaadjes eraan. Het smaakt naar… eh tja, gewoon naar kleine blaadjes eigenlijk. Goed te doen en very healthy! Even een zoete aardappel erbij (altijd goed) en ik had m’n avondmaal al weer zo’n beetje bij elkaar. Bart was in weet-ik-veel-waar-verweggistan dus at ik alleen.


Een topperrrr dit! Een lekker gezond herfstrecept. Maken!

Men neme (voor 1 persoon):
– 1 flinke zoete aardappel, geschild en in grove stukken gesneden
– 1 flinke hand postelein (alle zanderige worteltjes eraf natuurlijk)
– 1 kleine hand kikkererwten uit een pot (even afspoelen onder de kraan)
– 1 kleine hand geraspte grana padano
– 4 kastanjechampignons, in plakjes

En zo doe je het:
– Zet een pan kokend water op en doe hier je zoete aardappelbrokken in. Voeg een snuf zout toe en kook zo’n twintig minuten totdat de aardappel superzacht is en je er heel makkelijk met een vork in kunt prikken.
– Terwijl je aardappel kookt bak je de champignons goudbruin in een koekenpan met wat olie.
– Zodra de aardappelstukken klaar zijn giet je ze af, maar bewaar je een scheutje van het kookvocht.
– Prak de aardappel fijn en voeg een scheutje kookvocht, een scheutje olijfolie en wat peper en zout toe. Maak er een lekkere smeuïge massa van.
– Roer nu de postelein, de champignonplakjes en de kikkererwten erdoor. Maak af met de geraspte grana padano.

Fijne five or less-dag!

TIP: Wat over was van de postelein heb ik in een groene smoothie gedaan de volgende dag. Lekker!

Duur: 35 minuten
Ingewikkeld (1 t/m 5):

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Stamppot met postelein

Om door je zoete aardappelpuree te roeren: postelein, kastanjechampignons en kikkererwten. Nog een beetje kaas erover en klaar is Kees!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

9 reacties

Lisette -

ik zou er dan nog wel wat roomboter bij doen…

saskia -

Sweet! En van de kikkererwten plus postelein (en olijfolie zout en peper..12345)
Een fantastische humus gemaakt de day after!!!

Jacqueline -

Vriendin heeft dit voor ons gemaakt en samen gezellig gegeten van dit heerlijke gerecht!
Idd de rucola is prima als vervanger voor postelein.
Een aanrader….en buikje rond gegeten.
Dank voor het koken lieve vriendin 🙂
En jullie bedankt voor de superrecepten.

De vegetariërs

Marije -

Heerlijke stamppot! Zoet en gezond zijn mijn favoriete termen. Ik heb als variatie rucola erin gedaan in plaats van spinazie of postelijn, voor een pittige bite. Bedankt voor de lekkere recepten!

Natalie -

Meteen nagevraagd of “mijn” groenteboer nog postelein heeft…antwoord NEE..het is meer een lentegroente. Nu wordt het van het weekend de spinazie variant dit weekend!

Nina -

Oh no, jammer! Hier ligt het nog maar volgende maand wordt het ook al moeilijker inderdaad. De spinazievariant is ook héél lekker!

Liefs, Nina

Anne -

Nog nooit postelein gegeten…en het trekt me ook niet echt! Maar misschien toch eens proberen als het zo gezond is 🙂 net gebakken bataat met gebakken pompoen gegeten, snuf kaneel erover en een beetje honing…heerlijk herfstig als bijgerecht!

Sam -

hoi elise en nina!
Ontzettend leuk jullie blog en zeker deze post omdat ik ontzettend gek ben op stamppotten haha.
Ik ben ook een echte foodlover en wil graag bloggen over mijn recepten zodat ik ze kan delen met de rest.
Zouden jullie eens een kijkje kunnen nemen op mijn blog en mij misschien wat feedback en pointers willen geven?
Ik vind het lastig om mijn recepten uit te schrijven in mijn blog.
Alvast bedankt!

Liefs, Sam

Margot -

Ik heb ook nog nooit postelein gegeten. Ik ben benieuwd hoe dat smaakt!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube