Stamppot van zoete aardappel en postelein
Ik heb echt veel fijne reacties gekregen op dit lekkere stamppotje met zoete aardappel en spinazie. En terecht, haha, hij is megalekker! Daarom kom ik nu met wéér een stamppot met zoete aardappel (mijn favo ingrediënt op het moment), maar dan een compleet andere variant. Ik was eigenlijk niet van plan hier echt een recept van de maken voor CLF, maar het bleek zo lekker, dat ik ‘m alsnog online zet.
Dit is gewoon een lekker herfstrecept met zoete aardappel.
In mijn pauze van werk (ik was voor Yoga Magazine aan de slag in Amsterdam) wipte ik even bij de Ekoplaza op het Waterlooplein binnen voor mijn avondeten. Ik zag daar een zakje postelein liggen en dacht: heeej, die neem ik eens mee! Ik maak namelijk nooit iets met postelein. Ken jij het? Het is een mini-bladgroente. Echt een seizoensgroente. Dunne lichte steeltjes met kleine groene blaadjes eraan. Het smaakt naar… eh tja, gewoon naar kleine blaadjes eigenlijk. Goed te doen en very healthy! Even een zoete aardappel erbij (altijd goed) en ik had m’n avondmaal al weer zo’n beetje bij elkaar. Bart was in weet-ik-veel-waar-verweggistan dus at ik alleen.
