5 or less: Quinoa met zoete aardappel en wortel

Mmm, soms sta ik er zelf ook van te kijken hoe een lekker gerecht je kunt maken met maar vijf ingrediënten. Dit is weer zo’n toppertje. En het is ook nog eens een erg gezond recept. Win-win dus!

Quinoa met zoete aardappel

Lekker en gezond, quinoa met zoete aardappel.

Ook goed om te weten: dit gerecht met quinoa en zoete aardappel is boyfriend-proof. Bart heeft ervan gesmuld! Naar, daar komt -ie!


Men neme (voor 2 personen):
– 100 gram quinoa
– een grote zoete aardappel (of twee kleintjes)
– twee grote wortelen (of winterpeen)
– een potje witte kaasblokjes op (zonnebloem)olie
– een flinke hand verse bladpeterselie

En zo doe je het:
– Verarm de oven voor op 220 graden.
– Maak de wortelen en aardappel(s) goed schoon (maar schil ze niet) en snijd ze in plakjes.
– Hussel ze in een grote bak door met een scheut van de olie uit het kaaspotje en een flinke snuf peper en zout
– Verdeel de plakjes over een bakplaat of rooster en bak gedurende 15 tot 20 minuten in de oven. Je kent je eigen oven het beste, prik in wat plakjes om te voelen of ze lekker gaar geroosterd zijn.
– Terwijl je zoete aardappel en wortel in de oven liggen, was je de quinoa (altijd goed spoelen in een zeef!) en kook je het volgens de aanwijzingen op de verpakking.
– Als je quinoa en groentjes klaar zijn, hussel je ze door elkaar met lekker wat kaasblokjes en flink wat verse peterselie.
– Proef! Maak eventueel af met nog wat extra zwarte peper en/of zout.

Happy, easy, healthy Tuesday 🙂!

Psssst… Dol op quinoa? Dan vind je deze variant met waterkers en noten of deze supersnelle quinoa in Marokkaanse stijl vast ook lekker.
Ingewikkeld:
Duur: 30 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Quinoa met zoete aardappel

De zoete aardappel en de wortel in plakjes en roosteren in de oven

Quinoa met zoete aardappel

Voila!

Quinoa met zoete aardappel

Lekker en beregezond, deze 5 or less met quinoa!

Quinoa met zoete aardappel

Eet smakelijk!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

13 reacties

Pieter -

Ja, dit is een blijvertje! Mmmm.

Pauline -

Ook lekker met een schep sambal er door 🙂

Maris -

Heerlijk!

ien -

heb het net gemaakt, maar dan met feta erop, heerlijk, voor herhaling vatbaar

Patrice -

Heb het net gemaakt met aubergine in plaats van zoete aardappel (omdat deze op waren in de supermarkt) en italiaanse kruiden in plaats van peterselie, ook heerlijk!

Ilse -

We hebben het net gegeten en was erg lekker! Thanks voor het recept

Frances -

Wow, heerlijk! Wat een fijn recept 🙂

Lidia -

Heaven! <3 want zoete aardappel en quinoa is gewoon super lekker en gezond ook 🙂

Rosalie -

Zo lekker is dit gerecht!!

Julie -

MMM heerlijke inspiratie 🙂

Marinda -

Dat ziet er lekker uit!

MySimplySpecial -

Wat een goed idee! Ga ik ook eens maken.

Anouk -

Dat klinkt echt superlekker! Ik ben echt fan van de zoete aardappel haha. Ik weet alleen niet wat quinoa is.

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube