5 or less: Peultjessalade met gegrilde perzik

Hello, Summer! Als er één ding is waar ik geen genoeg van kan krijgen als het weer lekker zonnig is, dan zijn het salades wel. Lekkere knapperige, juicy salads. Dit is weer zo’n topexemplaar van een salade, die anders is dan anders (bye bye komkommer en tomaat), maar wel behoorlijk healthy, in een paar minuten klaar en ook nog eens gruwelijk lekker. We gaan vandaag voor de gegrilde perzik!

Salade met gegrilde perzik

Laatst was ik zo moe, dat ik echt geen zin had om te koken. Met m’n laatste restje energie sleepte ik mezelf toch naar de supermarkt en flanste ik dit in een kwartier in elkaar voor Bart en mezelf. En BLIJ dat ik was dat ik toch nog even mijn best had gedaan en geen tosti of zo had gemaakt!

Mmm, echt niet normaal hoe lekker zoet en bijzonder een perzik smaakt als je ‘m verwarmt in de grillpan (of op de barbecue natuurlijk!). Doordat er ook nog eens grote croutons en peulvruchten inzitten is deze salade voedzaam genoeg als volwaardige maaltijd. Maar als je net ietsje meer honger hebt, roer je er nog wat quinoa doorheen, of laat je ‘m zo, maar gril je er een lekker visje bij. Hier is -ie dan, één van mijn favo 5 or lesses!


Men neme (voor 2 personen):
– twee rijpe perziken (niet zo’n keiharde dus, ze mogen al een tikkie juicy zijn)
– twee mini afbak ciabatta’s. Of, als je helemaal gezond wilt blijven, twee volkoren afbakbroodjes
– 50 gram rucola
– 100 gram peultjes
– zo’n vier volle eetlepels zachte geitenkaas

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de ciabatta’s in grote blokjes, besprenkel ruim met olijfolie, bestrooi met peper en zout en zet deze croutons voor zes minuten in de oven totdat ze een beetje knapperig zijn.
– Was de perziken, snijd ze doormidden en draai de twee helften in tegengestelde richting zodat ze van de pit afkomen. Snijd de in totaal vier helften in tweeën, zodat je acht perzikpartjes overhebt. Ik vind het voor de kleur leuk om de perziken niet te schillen, maar dat mag wel natuurlijk. En o ja, je kunt ook perziken met wit vruchtvlees nemen natuurlijk, ik ben nu voor gele gegaan.
– Verwarm een grillpan, bestrijk de perzikjes aan beide snijvlakken dun met olijfolie en leg eerst op de ene snijkant in de grillpan. Zo moeten ze een minuut of vijf liggen. Houd een beetje in de gaten, de grillstreepjes mogen niet té donker worden.
– Terwijl je je perzikjes grilt, kook je de peultjes in drie minuutjes gaar. Spoel af met koud water.
– Nu kun je waarschijnlijk je perzikstukjes wel omdraaien en het andere snijvlak grillen.
– Terwijl je perzikjes bijna klaar zijn, verdeel je de rucola over de bordjes en daarover verdeel je de peultjes.
– Verdeel nu de perziken, de croutons en de geitenkaas erover.
– Maak af met een scheut extra vergine olijfolie en een snuf zwarte peper.

Jawel, smullen to the max! Nog nooit eerder perzikjes gegrild? Je zult verbaasd zijn over de heerlijk zoete smaak. Enjoy!

Ingewikkeld (1 t/m 5):
Duur: 20 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Salade Gegrilde Perzik

De vijf van deze week. Alles wat je nodig hebt voor een salade met een van de lekkerste vruchten die de zomer te bieden heeft: perzik!

Salade Gegrilde Perzik

Even lekker de croutons in de oven afbakken.

Salade Gegrilde Perzik

En grillen maar, die perziken!

Salade Gegrilde Perzik

Even husselen en je salade is klaar.

Salade Gegrilde Perzik

Enjoy!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

5 reacties

Marike -

Fijn, weer zo´n super lekker glutenvrij recept! Hmmm super lekker met een glutenvrije focaccia! # Heerlijk gegeten vanavond!

Marcella -

Lijkt me erg lekker!

Marije -

Meteen gemaakt en erg lekker inderdaad!Heb meergranen pistoletjes gebruikt en extra geitenkaas,mmmm!

Lara M -

Hmmmm gegrilde perzik wil ik zeker nog een keer proberen!

MySimplySpecial -

Wat een goed idee die gegrilde perzik!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube