Pasta met courgette en munt

In een kookboek zag ik eens een spaghetti staan die deels uit ‘gewone’ spaghetti bestond en deels uit spaghetti gemaakt van courgette. Maar die courgettesliertjes waren verder niet gekookt of gebakken, helemaal rauw dus. Zou dat lekker zijn? Ik bak courgette altijd. Dus ik nam de proef op de som met een geraspte, rauwe courgette door mijn penne. En mijn oordeel: YUM!

De combinatie met munt, citroen en feta is zo lekker. Heel fris eigenlijk, maar allemaal ingrediënten die heel makkelijk in de winter de krijgen zijn. Komt -ie!