Parmezaan-kabeljauw met tomaat
Mijn kind is ziek. Voor het eerst. En ik vind het vreselijk. Hij is verkouden, hoest en is hangerig. ‘Dat is goed, zo bouwt hij weerstand op’, aldus de dokter. Maar ik vind het verre van goed. Als een aapje klampt hij de hele dag om me heen en kermt met puppy-ogen heel zielige geluidjes uit. Weinig handen vrij dus en dat is best onhandig als je net die dag nog even de 5 or less moet koken, fotograferen en moet schrijven. Gelukkig is dan een 5 or less-recept juist een uitkomst. Dit simpele vis-gerecht is namelijk snel klaar en erg lekker. Zo hoefde mijn aapje niet te lang zonder zijn moeder te zijn. Simpel, snel en gewoon erg lekker! Een goed stuk kabeljauw met een krokant parmezaan-korstje en een tomaat-topping. Op een bedje van rijst. Heerlijk!