Gnocchi met feta, tomaat en rucola – 5 OR LESS

Yes, het is weer 5 or less-dag boys and girls! Het simpele recept van vandaag is echt een van m’n favo’s. Ik ben dol op gnocchi, de Italiaanse aardappelballetjes. Mijn geheim: kook ze heel kort en bak ze daarna alsof je krieltjes bakt, anders vind ik ze te papperig.

Gnocchi op mediterrane wijze. Een toppertje!

Gnocchi op mediterrane wijze. Een toppertje!

En ook deze 5 or less is zoals jullie ze van ons gewend zijn: simpel, snel, maar verrrukkuluk! Hier komt het recept voor gnocchi met feta en rucola.

Men neme (voor 2-3 personen):
– Een pak gnocchi (bij iedere supermarkt te krijgen, ook bij de bio-winkel)
– Een half bakje cherrytomaatjes, gehalveerd. Of een stuk of zes grotere tomaten, in partjes gesneden
– Een plak feta, in kleine blokjes gesneden
– Twee flinke eetlepels kappertjes
– Twee flinke handen rucola

En zo doe je het:
– Zorg dat er water in een pan kookt en doe de gnocchi in het kokende water. Kook ze maximaal twee minuten met wat zout.
– Giet af en verwarm wat olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Bak de gnocchi een minuut of tien, totdat ze een beetje goudbruin beginnen te worden.
– Doe op het laatst de tomaatjes erbij, bak een minuutje mee.
– Haal van het vuur en meng de kappertjes, de feta en de rucola erdoor.
– Eventueel gebruik je nog wat peper en zout, maar de feta en kappertjes zijn al lekker zout en de rucola is peperig, dus dat hoeft niet eens!

Geniet van je snelle maaltje in mediterrane stijl!

Duur: 25 minuten
Ingewikkeld (1 t/m 5): *

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Een minimale voorbereiding: even de tomaatjes en de feta in stukjes snijden.

Een minimale voorbereiding: even de tomaatjes en de feta in stukjes snijden.

De gnocchi doe je twee minuten in kokend water en giet je dan af.

De gnocchi doe je twee minuten in kokend water en giet je dan af.

Nog even de kaasblokjes erop, en klaar is je 5 or less!

Nog even de kaasblokjes erop, en klaar is je 5 or less!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

3 reacties

Nathalie -

Bedankt voor de tip! Ik had nog nooit eerder zelf gnocchi bereid. Het was heerlijk!

Marcella -

Klinkt goed, opgeslagen bij mijn favorieten 🙂

Filiz -

Easy does it! Lekker als lunch lijkt mij dit gerecht. Thanks!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube