5 or less: Aubergine parmigiana

Dit is een van mijn meest favoriete gerechten uit de Italiaanse keuken. Aubergine parmigiana is een auberginegerecht uit de oven met kaas. That’s it. En dus heel makkelijk te maken met maar vijf ingrediënten. Maar ow, zo verschrikkelijk lekker. En met de smaak van een ellenlange ingrediëntenlijst 🙂

De smaak van een ellenlange benodigdhedenlijst, en toch maar 5 ingrediënten. Fantastisch!

Men neme (voor 2 personen):
– 1 aubergine
– klein potje tomatensaus
– 1 bol buffelmozzarella, in plakjes gesneden
– 35 gram Parmezaanse kaas, geraspt
– olijfolie

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Snijd de aubergine in plakken.
– Besprenkel de plakken licht met olijfolie.
– Grill de plakken om en om in een grillpan of koekenpan, tot de plakken zacht en goudbruin zijn.
– Bedek vervolgens de bodem van een ovenschaaltje met de helft van de aubergine.
– Doe hierop wat tomatensaus, gevolgd door de helft van de plakjes mozzarella.
– Maak vervolgens weer een laag aubergine met de overgebleven plakken.
– Schep hierover heen weer wat tomatensaus, gevolgd door de rest van de mozzarella.
– Strooi de Parmezaanse kaas als laatst over de schotel.
– Zet de schotel in de oven en bak de parmigiana ongeveer 30 tot 40 minuten.
Tip: wordt de kaas bovenop snel bruin? Bedek dan de bovenkant met folie, zodat de kaas niet verbrandt.
– Haal de schotel uit de oven en schep een mooi stuk op een bord en serveer de aubergine parmigiana met een lekkere groene salade.

Behoefte aan koolhydraten erbij? Bak wat ciabatta af, lekker om de schaal mee leeg te vegen 🙂

Duur: 50 minuten
Ingewikkeld (1 t/m 5): *

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Laag aubergine, laag tomatensaus...

Laag mozzarella, en dan nog eens herhalen!

Lekker met een rucolasalade met cherrytomaatjes en een balsmicodressing.

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

10 reacties

Tuppex -

Super, super!!

miranda -

als je de aubergine eventjes grilt/bakt vantevoren en wat kaneel in de tom.saus doet is ie nog lekkerder. Weinig moeite, groot plezier.

Simone -

Jullie zijn zó inspirerend! Weer heel lekker dit!

Agnes -

Oh dit ziet er lekker uit! Ik heb nog pecorino liggen, zou dit recept ook daarmee kunnen?

Marcella -

Yum, dit ga ik zeker eens maken!

Julie -

Mmmm is idd heerlijk gerecht, ook een van m’n lieveling.

Janneke -

Heerlijk receptje! Heb het gister gemaakt, was echt een succes. Hartelijk dank CLF!

Filiz -

So happy with this!! Ideaal dat het lekker is met 5 ingredienten…… Zondag maaltje is zojuist besloten. Thanks Elise!

simone -

Dit is zo verschrikkelijk lekker!

Marloes -

Parmagiana is echt ontzettend lekker inderdaad. Maar hij wordt nog beter als je zelf de saus maakt.

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube