3x makkelijk kerstdessert
Wat krijg je als Meester Patissier Hidde de Brabander samen met ons in keuken staat?! Juist, een hoop lol! 😉 Maar ook meesterlijke Kerstdesserts: luchtige pavlova met chocolade banketbakkersroom, romige chocolade crème brûlée en een verrassende ijstiramisu! Origineel, makkelijk en met maar 5 ingrediënten. Oh ja, en ze zijn ook nog allemaal een dag van tevoren te maken… That’s all we want for Christmas! In onderstaande video zie je hoe Hidde ons de kneepjes van het vak leerde. En die delen we graag met je, zodat jouw Kerst straks helemaal stressvrij is!
Benieuwd? Lees verder voor het uitgeschreven recept of klik hier om de video op ons YouTube kanaal bekijken!
Abonneer je HIER op ons YouTube kanaal (is helemaal gratis en zo blijf je op de hoogte van de nieuwste video’s)!
Pavlova
Men neme (voor 12 kleine pavlova’s):
– 8 eieren (8 eiwitten, 4 eigelen)
– 540 g suiker
– 500 ml volle melk
– 40 g zetmeel
– 80 g chocolade (+ extra voor versiering)
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 100 graden.
– Scheid in aparte kommetjes het eigeel van het eiwit. Doe 8 eiwitten in een kom en houd 4 eigelen apart.
– Doe 440 gram suiker bij de eiwitten in de kom. Mix dit met een mixer of in de keukenmachine op een lage stand, zodat de suiker oplost in het eiwit.
– Zet de mixer harder zodra de suiker is opgelost. Mix tot een romige massa waar je mooie pieken van kan maken.
– Schep met een eetlepel 12 hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat het midden iets dunner (een soort kuiltje) is, zodat je dat straks kunt vullen met de banketbakkersroom.
– Bak de pavlova een uur in de voorverwarmde oven en laat daarna afkoelen.
– Maak ondertussen de banketbakkersroom. Doe hiervoor de melk samen met 75 gram suiker in een pannetje en breng aan de kook.
– Doe de overgebleven 25 gram suiker met de eigelen en het zetmeel in een kom en klop dit met een garde goed door elkaar.
– Hak de chocolade in kleine stukjes.
– Haal het pannetje van het vuur en voeg het eigeel-mengsel toe. Roer direct goed door, zet de pan terug op het vuur en blijf roeren.
– Breng het geheel aan de kook. Wanneer de room drie keer ‘blubt’ is het klaar.
– Haal dan het pannetje van het vuur en voeg de chocolade toe. Roer door totdat alle chocolade is gesmolten en opgenomen door de room.
– Zet de banketbakkersroom afgedekt voor 45 minuten in de koelkast. Roer daarna met een garde een beetje los.
– Verdeel de banketbakkersroom over de pavlova’s en rasp er eventueel nog wat chocolade overheen.
Crème brûlée
Men neme (voor 6 crème brûlées)
– 320 ml slagroom
– 4 eieren
– 60 g rietsuiker
– 1 vanillestokje
– 40 g pure chocolade
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 135 graden.
– Doe de slagroom in een pannetje.
– Voeg het merg van het vanillestokje en het hele stokje toe aan de slagroom (deze haal je er later weer uit).
– Voeg een klein beetje rietsuiker toe aan het mengsel.
– Hak ondertussen de chocolade fijn.
– Scheid de eieren en bewaar de eigelen.
– Giet een beetje van het slagroommengsel bij de eigelen en roer goed door.
– Doe dit daarna terug bij de rest van het slagroom en verwarm dit nog een klein beetje.
– Haal de vanillestokjes uit het mengsel.
– Zet het vuur uit en voeg de chocolade toe.
– Roer goed door tot alle chocolade gesmolten is.
– Probeer het grootste gedeelte al te garen in de pan, zo hoeven ze minder lang in de oven.
– Giet het mengsel in mooie (vuurvaste) schaaltjes.
– Pak een ovenschaal, zet de schaaltjes er in en vul de ovenschaal met kokend water tot de creme brûlée onder staat.
– Zet 40 minuten in de voorverwarmde oven.
– Haal de crème brûlée uit de oven en laat zo’n 2 uur opstijven in de koelkast.
– Strooi een klein laagje rietsuiker over de crème brûlées.
– Smelt dit met een gasbrander of zo dicht mogelijk onder de grillstand van je oven gedurende 1 minuut, tot de suiker mooi bruin is.
IJs tiramisu
Men neme (voor 1 grote schaal):
– 2 pak lange vingers
– 60 ml zoete likeur
– 200 ml koffie
– 2 pakken stracciatella ijs
– 50 g pistachenoten
En zo doe je het:
– Pak een mooie schaal naar keuze.
– Verdeel de helft van de lange vingers over de bodem van de schaal.
– Giet de helft van de likeur en de koffie over de lange vingers.
– Verdeel de helft van het ijs hier over.
– Herhaal tot alle ingrediënten op zijn.
– Hak de pistachenoten fijn en strooi deze over de tiramisu.
– Zet nog even terug in de diepvries om uit te harden.
Geniet van je heerlijk dessert!
