Borrelhapjes

Vietnamese spring rolls

Name: Vietnamese spring rolls
Total time: 30 min
Yield: 3 Personen
Ingredients: halve komkommer (koude vulling); 200 gram wortel julliene (in kleine sliertjes) (koude vulling); 2 tenen knoflook (koude vulling); 1 rode peper (koude vulling); 2 limoenen (koude vulling); 10 theelepels bruine basterd suiker (koude vulling); 2 theelepels zout (koude vulling); 1 eetlepel zwarte peper (koude vulling); handje verse munt en koriander (koude vulling); een vijzel; maak een keuze uit: 200 gram garnalen / 300 gram varkensvlees / 300 gram kip / 300 gram tofu (warme vulling); 1 gesnipperde rode ui (warme vulling); 2 eetlepels zonnebloemolie (warme vulling); 1 eetlepel oestersaus (warme vulling); 2 gesnipperde lente uitjes (warme vulling); 3 eetlepels ongezouten pinda's (warme vulling); dunne springrol vellen van de Chinese supermarkt (warme vulling); peper en zout

Een recept voor ongefrituurde spring rolls, ofwel ongefrituurde loempia’s! Twee vrienden van mij hebben dit recept geleerd tijdens een kookworkshop in Vietnam en hebben het afgelopen weekend met mij gedeeld. Wow, wat een explosie van smaken en verse kruiden! Een zeer CLF-waardig recept, thanks to Mark en Martine!

Favorite
3 Personen
30 min

Favorite

En zo doe je het

Voeg voor de koude vulling de knoflook en rode peper in een vijzel en voeg het sap van de 2 limoenen en de bruine basterdsuiker toe en maal de ingrediënten.
Voeg vervolgens de komkommer, wortel, koriander en munt bij elkaar en meng het mengsel uit de vijzel hierdoor heen. Zet even weg.
Bak nu in zonnebloemolie je gekozen vis/vlees of tofu samen met de rode ui, zout, peper en oestersaus op hoog vuur ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens de lenteui toe. Voeg dit warme mengsel vervolgens toe aan de koude vulling.
Vervolgens schenk je aan tafel kokend water in een diep bord, waar je een voor een de vellen in zacht laat weken.
Serveer per persoon een vel, waarna iedereen zelf het vel kan vullen met het mengsel en naar behoefte de gehakte pinda’s kan toevoegen.
Dichtrollen en happen maar!