Mexicaanse date night
Gesponsord – Aankomende zondag is het Valentijnsdag en omdat je dit jaar je lief niet mee uit eten kunt nemen, zul je je eigen kookskills in de strijd moeten gooien. Nog geen idee wat je moet maken? Don’t worry, we’ve got you! Maak er een Texaans-Mexicaanse date night van met de verrukkelijke Tex Mex-producten van Santa Maria. Gooi hoge ogen met een nachoschotel voor twee, maak twee verschillende taco’s en eindig met heerlijke, smeuïge quesadilla’s. Kruidig, pittig en met een bite, hier wordt jouw date heel blij van!
Wil je de dag erna nou ook nog indruk maken, maak dan deze Valentijn breakfast rolls!
- Twee soorten taco’s
Men neme (voor 4 taco’s):
- 1 zoete aardappel
- 200 g kipfilet
- 6 cherrytomaatjes
- 1 limoen
- 1 avocado
- 1 rode peper
- 50 g bruine bonen
- 1 zakje Santa Maria Taco Seasoning Mix
- 1 zakje Santa Maria Chicken Taco Seasoning Mix
- 4 Santa Maria Taco Shells
- 10 g koriander
- 70 g Griekse yoghurt
- 2 el Santa Maria Mango Papaya Salsa
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 125 graden.
– Breng twee pannetjes water aan de kook. Schil de zoete aardappel, snijd in kleine blokjes en voeg deze bij een van de pannen. Leg de kipfilet in de andere pan. Kook beide circa 12-15 minuten tot ze gaar zijn.
– Snijd ondertussen de tomaatjes in vieren en houd apart. Snijd ook de limoen in partjes, de avocado in blokjes (voeg hier een klein scheutje limoensap aan toe) en de rode peper fijn. Houd alles apart.
– Giet beide pannen af. Maak met een handmixer pulled chicken van de kipfilet of pluk de kipfilet met twee vorken uit elkaar. Giet bij de kip en bij de zoete aardappel een scheutje olie en zet beide pannen terug op het vuur.
– Voeg het zakje Santa Maria Taco Seasoning Mix, de cherrytomaatjes en de bruine bonen toe aan de zoete aardappel en schep het geheel om. Bak circa 5 minuten door.
– Voeg de rode peper en het zakje Santa Maria Chicken Taco Seasoning mix toe aan de pulled chicken en bak dit ook circa 5 minuten door.
– Leg ondertussen de Santa Maria Taco Shells ondersteboven in het rek van de oven en verwarm deze circa 10 minuten.
– Snijd ondertussen de koriander grof en meng dit met de Griekse yoghurt en een snuf peper en zout.
– Vul twee Santa Maria Taco Shells met het zoete aardappelmengsel en maak af met de koriander-yoghurt.
– Vul de andere twee Taco Shells met de pulled chicken, strooi hier wat blokjes avocado over en maak dit eerste gerecht van deze Texaans-Mexicaanse date night af met een drizzle Santa Maria Mango Papaya Salsa en een partje limoen.
2. Mini-nachoschotel
Men neme (voor 2 personen):
- 1 gele paprika
- 1 rode ui
- 30 g Santa Maria Jalapeño Green
- 1 zak Santa Maria Tortilla Chips Salted
- 150 g geraspte cheddar
- 2 avocado’s
- 1 zakje Santa Maria Dip Mix Guacamole
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Snijd de gele paprika in blokjes en de rode ui in dunne, halve ringen. Snijd de Santa Maria Jalapeño’s doormidden.
– Vul een tweepersoons-ovenschaal met een laagje Santa Maria Tortilla Chips Salted. Verdeel hierover de helft van de paprika, de rode ui, de jalapeno’s en de geraspte cheddar. Leg hierop nog een laag chips en verdeel de rest hierover. Eindig met de geraspte cheddar.
– Zet de ovenschaal circa 10 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin en gesmolten is.
– Verwijder ondertussen de pit van de avocado’s en prak het vruchtvlees met een vork. Voeg het zakje Santa Maria Dip Mix Guacamole toe en meng tot een romig geheel.
– Serveer de guacamole bij de nachoschotel.
3. Mini-quesadilla’s
Men neme (voor 4 quesadilla’s)
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- 60 g maïs
- 1 zakje Santa Maria Fajita Seasoning Mix Original
- 4 stuks Santa Maria Tortilla Original Small
- 100 gram geraspte jonge kaas
- 75 gram geraspte cheddar
En zo doe je het:
– Snijd de rode ui in dunne, halve ringen en de paprika in dunne reepjes.
– Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak hierin de ui en de paprika circa 4 minuten aan. Voeg dan de maïs en de Santa Maria Fajita Seasoning Mix Original toe en schep het geheel om. Laat nog circa 3 minuten zachtjes doorbakken.
– Pak een schone, droge koekenpan en zet deze op middelhoog vuur. Leg hier een Santa Maria Tortilla Original Small in. Leg hierop een beetje van beide soorten kaas, daarop de helft van de groenten en nog een laagje kaas. Leg hier een tweede tortilla op en laat circa 3 minuten bakken. Flip de quesadilla voorzichtig om en bak nog circa 3 minuten door, tot de kaas gesmolten is.
– Herhaal met de rest van de ingrediënten.
TIP: maak je Texaans-Mexicaanse date night compleet met een lekker drankje! Haal een fles tequila, een fles triple sec en wat extra limoentjes in huis en serveer er een heerlijke margarita bij!
