Makkelijk zuurdesembrood uit de stoomoven

Gesponsord – Oeh jongens, wij zijn al járen fan van onze AEG stoomoven – en geloof ons: als je ‘m eenmaal gebruikt, wil je nooit meer anders. Broden, taarten, ovenschotels… alles wordt er gewoon beter van. Onze nieuwste AEG oven is zelfs geconnect met de AEG app, en dat maakt koken zó leuk én makkelijk. Je kunt gewoon de link van je favoriete recept in de app plakken, en de ingebouwde AI vertaalt dat automatisch naar de juiste oveninstellingen. Geen gedoe met temperaturen of baktijden dus: je oven denkt gewoon met je mee. Hoe fijn is dat?

BAKKEN MET STEAMIFY: FOOLPROOF!

Voor dit recept gebruiken we de Steamify-functie, en dat is dus echt een gamechanger. Deze slimme technologie zorgt er automatisch voor dat er precies genoeg stoom vrijkomt tijdens het bakken. Zo blijft je brood van binnen lekker luchtig, terwijl de korst heerlijk krokant wordt. Precies zoals je ‘m wilt!

En laten we eerlijk zijn: zelf brood bakken klinkt vaak ingewikkeld, maar dit makkelijk zuurdesembrood uit de stoomoven bewijst het tegendeel. Je hebt maar vijf ingrediënten nodig,speltbloem, volkoren speltmeel, water, zout en een actieve zuurdesemstarter, en het resultaat is echt fantastisch. Na een korte kneed- en rijstijd doet de tijd (en je koelkast) het werk. De volgende dag schuif je het brood de oven in en… tadaaa: vers, knapperig zuurdesembrood! Dankzij de stoom blijft het brood van binnen lekker smeuïg, en krijgt het die mooie, ambachtelijke korst waar je normaal uren voor staat te zwoegen. En of je nu bakt met een Dutch oven of gewoon op een pizzasteen: met de Steamify-functie lukt het altijd. Foolproof dus.

Weinig tijd? Geen probleem. Dit recept kost maar 15 minuten actief werk. De rest doet de tijd (en je oven!). En dat met een brood dat niet alleen waanzinnig lekker is, maar ook nog voedzaam door het gebruik van spelt en volkorenmeel. Scroll snel door naar het recept hieronder en ontdek hoe makkelijk het is om dit zuurdesembrood uit de stoomoven te bakken. Wedden dat je daarna nooit meer zonder die stoomfunctie wilt?

MAKKELIJK ZUURDESEMBROOD UIT DE STOOMOVEN

Bereidingstijd: 15 minuten + 1 nacht wachttijd

DIT HEB JE NODIG (voor 1 brood):

• 200 g speltbloem
• 200 g volkoren speltmeel
• 230 ml water
• 9 g zout
• 170 g actieve zuurdesemstarter

ZO doe je HET:

1. Doe de speltbloem, het volkoren speltmeel, het water, het zout en de zuurdesemstarter in een kom.
2. Mix het geheel ongeveer 7 minuten met een mixer met deeghaken tot een stevig deeg.
3. Kneed het deeg daarna nog kort met de hand door.
4. Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg rijzen tot het ongeveer verdubbeld is in volume (dit duurt meestal 4 tot 6 uur op kamertemperatuur). Of gebruik de rijsstand van je oven!
5. Stort het deeg op je werkblad en vorm er een ronde bol van (check onze Instagram of TikTok voor de techniek).
6. Bestuif een rieten rijsmandje met rijstmeel en leg de deegbol erin met de naad naar boven.
7. Laat het deeg nog 2 uur rijzen op kamertemperatuur, totdat het bijna de rand van het mandje bereikt.
8. Doe een plastic zak om het mandje en zet het een nacht in de koelkast.

DE VOLGENDE DAG – BAKKEN IN DE AEG STOOMOVEN

Bak je met een Dutch oven? (gietijzeren pan)

1. Verwarm de oven voor op 230 graden. Let op: zet de lege pan met deksel tijdens het voorverwarmen in de oven.
2. Zet de oven nu op stand Steamify op 200 graden.
3. Haal het deeg uit de koelkast en leg het voorzichtig in de hete pan waarvan je de bodem bedekt met rijstmeel (met de bovenkant naar boven).
4. Snijd met een scherp mes een inkeping van ongeveer 0,5 cm over de lengte van het deeg.
5. Doe de deksel op de pan en bak het brood 34 minuten met deksel.
6. Haal daarna de deksel van de pan en bak nog 10 tot 15 minuten tot het brood goudbruin en knapperig is.
7. Laat het brood afkoelen op een rooster.

Bak je zonder Dutch oven? (gietijzeren pan)

1. Verwarm de oven voor op 230 graden. Laat een bakplaat of pizzasteen mee voorverwarmen in de oven.
2. Leg het deeg voorzichtig op een stuk bakpapier.
3. Snijd met een scherp mes een inkeping van ongeveer 0,5 cm over de lengte van het deeg.
4. Schuif het deeg mét bakpapier op de hete steen of plaat.
5. Zet de oven op Steamify. Bak het brood 15 minuten met stoomfunctie actief (Steamify).
6. Zet daarna de stoom uit of kies voor een droog programma (zoals ‘Conventioneel’) en verlaag de temperatuur naar 210 graden.
7. Bak het brood nog 20 minuten tot goudbruin en gaar.
8. Laat afkoelen op een rooster.

Dol op dit soort snelle, makkelijke maaltijden zonder een berg afwas? Dan is ons ANTI-AFWASBOEK perfect voor jou! Boordevol simpele recepten met maar 6 ingrediënten en maar 6 dingen om schoon te maken. Koop hem nú!