Makkelijk driegangenmenu uit de stoomoven

Een makkelijk driegangenmenu uit de stoomoven toveren is een koud kunstje! Zoals iedereen inmiddels weet, koken, bakken en stomen wij volop in de AEG SteamPro combi-oven. In de video van vandaag delen wij drie makkelijke recepten voor een volledig driegangenmenu uit de stoomoven. Jurgen is een expert op het gebied van de stoomoven en hij laat in de video extra tips & tricks zien om nóg meer uit de stoomoven te kunnen halen.

Hele bloemkool

Bereidingstijd: 35 minuten

Men neme (voor 1 bloemkool):

• 400 g zoete aardappel
• 1 bloemkool
• 150 g groene pesto
• 150 g geraspte kaas

En zo doe je het:

• Was en snijd de zoete aardappel in frietjes.
• Leg de zoete aardappelfriet op de AEG AirFry bakplaat en besprenkel met olijfolie, peper en zout.
• Leg de bloemkool op de stoomovenschaal en smeer in met de pesto en bestrooi met de geraspte kaas.
• Zet de bloemkool samen met de zoete aardappelfrietjes gedurende 30 minuten in de oven op 180 graden, medium stoom.

Gepocheerde kabeljauw met krieltjes

Bereidingstijd: 30 minuten

Men neme (voor 2 personen):

• 150 g broccoli
• 150 g wortels
• 100 g groene asperges
• 500 g krieltjes in de schil (voorgekookt)
• 1 hand verse bladpeterselie
• 1 hand verse bieslook
• 1 halve citroen
• 300 g kabeljauwfilet

En zo doe je het:

• Was en snijd de wortel in stukjes en de broccoli in roosjes.
• Leg de wortel, de broccoli, de asperges en de krieltjes in de stoomovenschaal en zet gedurende 25 minuten in de oven op 100% stoom, 99 graden.
• Snijd de peterselie en de bieslook fijn en de citroen in plakjes. Verdeel dit over de kabeljauw.
• Zet de laatste 12 minuten de vis bij de groenten en de krieltjes in de stoomoven en stel de oven nu in op 90 graden.

Tip: Je kunt de groenten ook sous-vide bereiden, in de video zie je hoe we dit doen!

Crème brûlée

Bereidingstijd: 220 minuten

Men neme (voor 4 personen):

• 6 eieren
• 100 g kristalsuiker
• 500 milliliter slagroom
• 1 vanillestokje
• 2 el rietsuiker

En zo doe je het:

• Splits de eieren en doe de eidooiers samen met de kristalsuiker en de slagroom in de blender.
• Schraap met een mesje het merg uit het vanillestokje en voeg dit ook toe aan de blender. Meng tot een egaal mengsel.
• Verdeel het mengsel over 4 vormpjes, zorg dat er een klein randje over blijft aan de bovenkant.
• Bedek de vormpjes met vershoudfolie en zet 30 minuten in de stoomoven op 90 graden, hoge vochtigheid.
• Haal de vormpjes uit de stoomoven en zet zo’n 3 uur in de koelkast om op te stijven.
• Verdeel, wanneer de crème brûlée is afgekoeld, de rietsuiker over de vormpjes.
• Zet de vormpjes zo’n 3 minuten in de oven op de hoogste grillstand, totdat de bovenkant bruin is