Hap Arabia – makkelijk recept met falafel
Ballen en couscous. Dat lust echt iedereen. Dus als je eters over de vloer krijgt is deze schotel een gegarandeerd succes. En wat zo handig is: of je nu met z’n viertjes eet, of er ineens ongevraagd aanhang meekomt, alle ingrediënten zijn super easy aan te passen aan het aantal eters. Goed, daar gaan we.
Dit maaltje bestaat uit een couscoussalade (tabouleh), gegrilde groenten, tzatziki, falafel (kikkererwtenballetjes) en naanbrood. Je kunt alles bereiden, of een keuze maken uit onderstaande hapjes.
Men neme (voor 4 personen):
Tzatziki
Begin met de tzatziki, want die heeft wat uitlektijd nodig.
– 1 emmertje Griekse yoghurt (aan de lijn? De low fat versie volstaat prima)
– 3 tenen knoflook
– 1 komkommer
– 4 takjes munt
– 5 takjes dille
– extra virigine olijfolie
– peper en zout
– een keukenzeef en schone theedoek
Leuk, een olijfje op je Tzatziki voor de real Greek feeling 🙂
Couscous
Couscoussalade noemen ze tabouleh als -ie bol staat van de platte peterselie. Dus als je dat een gruwelijk lekker kruid vindt, doe er dan gewoon wat extra’s bij. Te veel kan bijna niet! En dan kies je zelf maar of je je maaksel gewoon couscous noemt, of toch voor tabouleh gaat :-).
– 1/3 pak couscous (mijn favoriet is de Puur & Eerlijk couscous van de Albert Heijn)
– 1 rode ui
– 2 tomaten
– 1 groen pepertje (of een halve rode als je van echt pittig houdt)
– 1 potje zwarte olijven
– zo’n 5 takjes munt
– zo’n 10 takjes platte peterselie (kijk even goed op de verpakking of je niet de gewone peterselie hebt, die is meer voor garnering. Platte peterselie heb je gewoon in een doosje bij de Appie).
– 1 halve pot kikkererwten of 1 klein potje in z’n totaal (of ga ze zelf weken als je zin hebt. Ik prefereer een pot boven een blik, sinds ik voor Cosmopolitan een keer een artikel heb gemaakt over E-nummers en ik heb geleerd dat er in blikgroenten vaak een E-nummer zit dat in sommige landen, zoals Australië, is verboden.
– citroensap
– extra vierge olijfolie
– peper en zout
Gegrilde groeten
Kies alle groenten die je lekker vindt. Ik kies vaak voor courgette en aubergine.
– 2 courgettes
– 2 aubergines
– gedroogde kruiden die je lekker vindt (Italiaanse bijvoorbeeld)
– peper en zout
Falafel en naanbrood
Eh. Okay. Heel eerlijk: deze komen gewoon van de Albert Heijn. En dan kies ik voor de falafel de spicy variant (die vind ik het lekkerst), maar die hebben ze niet bij alle filialen. Falafel kun je ook prima zelf maken. Dat recept komt nog! En dat geldt ook voor naanbrood. Ze hebben het in iedere supermarkt, maar houd CLF in de gaten voor een homemade variant.
Zo doe je het:
Tzatziki
– Pak een pan, leg hier een theedoek overheen en leg vervolgens een keukenzeef op de theedoek.
– Kieper de yoghurt in de zeef en laat ‘m uitlekken. Zo wordt de yoghurt wat dikker. Probeer ‘m minimaal een uur uit te laten lekken.
– Snijd ondertussen de teentjes knoflook zo fijn mogelijk.
– Schil de komkommer en snijd ‘m in zeer dunne reepjes. Je kunt ‘m ook raspen.
– Snijd de dille en de munt fijn.
– Doe de yoghurt uit de zeef en in een kom en mix de knoflook, komkommer, dille en munt erdoor.
– Doe er een scheut olijfolie en flink wat peper en zout bij en roer door.
– Proef, breng op smaak, proef nogmaals en ben nog meer op smaak :-).
Couscous
– Kook de couscous volgens de verpakking. Twijfel je aan de hoeveelheid water die je erbij doet om ‘m te wellen, begin dan liever met iets te weinig dan met iets te veel. Te nat is vies, je kunt er altijd nog wat bijdoen.
– Heeft de couscous de juiste textuur (niet te droog, niet te nat), breng ‘m dan op smaak met peper, zout, een scheut olijfolie en een scheutje citroensap.
– Snijd de zwarte olijven in dunne plakjes, de tomaten in hele kleine stukjes en de peper in ringetjes (zonder pitjes) en gooi alles bij de couscous.
– Laat de kikkerwerwten uitlekken, spoel ze af met water, en doe ze bij de couscous.
– Snijd de peterselie en munt fijn, zonder de steeltjes en doe ze bij de couscous.
– Even alles goed mixen, proeven of er nog wat mist, nog wat zout, peper, olijfolie en/of citroensap toevoegen en klaar!
– Als je je salade een half uurtje of langer in de koelkast laat staan (afgedekt, anders droogt -ie uit), is -ie nog lekkerder omdat de smaken dan fijn zijn ingetrokken.
Gegrilde groenten
– Verwarm de oven voor op 230 graden.
– Snijd de aubergine met een niet al te fijne kaasschaaf of met een mes in plakken van zo”n twee of drie millimeter dik. Je kunt ook kiezen voor blokjes, net waar je zin in hebt!
– Bestrooi de aubergineplakken (of blokjes) aan beide kanten met zout en laat intrekken.
– Snijd ondertussen de courgette in plakken (of blokjes).
– Maak een mengsel van een flinke scheut olijfolie en twee eetlepels gedroogde kruiden.
– Spoel de aubergine af onder de kraan. Het zout voorkomt dat de aubergine niet droog en taai wordt als leer.
– Bestrijk de aubergine en courgette aan twee kanten met het olie-kruiden mengsel en doe ze in de oven voor minstens een kwartier. Check dan even. Zien ze er nog niet gaar uit? Dan doe je er nog vijf minuten bij. Blokjes duren wat langer dan plakken.
– Strooi er voor de sier nog wat gehakte peterselie overheen (die je over hebt van de couscous).
Even kort de falafel en het naanbrood bakken en klaar is Kees! Zo, dat was ‘m, hap Arabia, ofwel een makkelijk recept van falafel. Je kunt alle onderdelen maken, of slechts twee gerechtjes bijvoorbeeld, het blijft lekker!
Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯ ✯
Duur: Inclusief tzatziki minimaal 2 uur, exclusief tzatziki zo’n drie kwartier.
