Favo’s uit Het Everything you need is Chickslovefood-kookboek

Omdat het alweer even geleden is dat we Het Everything you need is Chickslovefood-kookboek onder je aandacht brachten, leek het ons leuk om deze drie favo’s uit Het Everything you need is Chickslovefood-kookboek met je te delen.  Zoals een heerlijke Sinner Sunday: witte chocolademoussetaart met hazelnoten en een easy Griekse kikkererwtensalade. Lees snel verder om onze drie favorieten te maken en bestel hier ons boek met daarin alle simpele en snelle recepten die je ooit nodig zult hebben.

Zin gekregen in een andere Sinner Sunday? Kijk dan snel hier: keuze genoeg!

1. Griekse kikkererwtensalade

Bereidingstijd: 5 minuten

Men neme (voor 2 personen):

• 1 komkommer
• 200 g cherrytomaten
• 1 halve rode ui
• 120 g zwarte olijven
• 2 handjes verse platte peterselie
• 265 g kikkererwten (uitgelekt)
• 100 g feta

En zo doe je het:

• Snijd de komkommer in blokjes, halveer de cherrytomaten, snijd de rode ui in ringen, de olijven in stukjes en hak de peterselie grof.
• Doe alles samen met de kikkererwten in een saladeschaal en verbrokkel hier de feta overheen. Breng op smaak met olijfolie, peper en zout.

2. Simpele preitaart

Bereidingstijd: 60 minuten

Men neme (voor 3 personen):

• 8 vellen filodeeg
• 1,5 prei
• 2 eieren
• 400 g Griekse yoghurt
• 200 g cottage cheese
• 1 handje verse platte peterselie

En zo doe je het:

• Laat het filodeeg ontdooien in de verpakking.
• Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een quichevorm in.
• Snijd de prei in ringen.
• Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de prei zo’n 5 minuten op middelhoog vuur.
• Haal voorzichtig de ontdooide filodeegvellen van elkaar en beleg de quichevorm met een dubbele laag van het filodeeg.
• Klop de eieren los en meng samen met een flinke snuf peper en zout met de yoghurt.
• Verdeel het yoghurtmengsel over het filodeeg.
• Leg de prei op de yoghurtlaag.
• Bestrooi de taart met de cottage cheese en een flinke snuf peper en zout.
• Besmeer de opstaande randen van de taart met wat olijfolie, dan worden deze lekker knapperig.
• Bak de taart zo’n 45 minuten in de oven. Leg na 5 minuten aluminiumfolie over de quichevorm, zodat het filodeeg niet te bruin wordt.
• Snijd tenslotte de peterselie fijn en strooi over de taart. 

3. Witte chocolademoussetaart

Bereidingstijd: 250 minuten

Men neme (voor 1 taart):

• 150 g digestive biscuitjes
• 200 g blanke hazelnoten
• 100 g roomboter
• 360 g witte chocolade
• 500 ml slagroom
• 5 el poedersuiker

En zo doe je het:

• Bekleed de bodem van een springvorm (wij gebruiken een vorm met een doorsnede van 24 centimeter) met bakpapier en vet de randen in met wat roomboter.
• Vermaal de digestive biscuitjes samen met 100 gram van de hazelnoten in een keukenmachine.
• Smelt de rest van de roomboter in een pannetje en voeg dit toe aan de verkruimelde biscuitjes en hazelnoten.
• Roer goed door en verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm. Druk goed aan met de bolle kant van een lepel en zet hem dan in de koelkast om op te stijven.
• Smelt de witte chocolade au bain-marie (in een kommetje boven een pan met kokend water). Laat de witte chocolade vervolgens iets afkoelen.
• Klop ondertussen de slagroom stijf.
• Spatel de gesmolten witte chocolade door de opgeklopte slagroom en meng tot een egale mousse.
• Verdeel je mousse over de koekbodem en zet de springvorm weer terug in de koelkast. Laat de taart nu zo’n 4 uur in de koelkast staan om op te stijven.
• Verwarm, wanneer de taart bijna is opgesteven, de oven voor op 200 graden.
• Leg de rest van de hazelnoten op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met de poedersuiker.
• Rooster de hazelnoten zo’n 15 minuten in de oven. Schep zo nu en dan om.
• Wanneer de poedersuiker lichtbruin gekleurd is, haal je de noten uit de oven. Laat even afkoelen en hak de noten vervolgens grof.
• Haal de taart uit de koelkast, verdeel tenslotte de fijngehakte hazelnoten over de bovenkant van de taart en snijd hem aan.