De kaasplank, hoe moet dat eigenlijk?
De kaasplank, Nina alias ‘Kaasmonster’ is er dol op! Zo tegen de feestdagen waar we van gang naar gang eten, kan de kaasplank eigenlijk niet ontbreken. Wij geven je hier de ins en outs van deze heerlijke ‘bonus-gang’!
Weetje 1: De oorsprong
Het kaasplankje komt natuurlijk uit Frankrijk. In de traditionele Franse keuken is de plat de fromages een afsluiter van een uitgebreide maaltijd. In Nederland kan men ervoor kiezen het voor het zoete dessert te serveren of, net als in Frankrijk, als afsluitende gang.
Weetje 2: Het aantal kazen
De kaasplank bevat een gevarieerd aanbod van harde en zachte kazen en van milde en pittige kazen. Een kaasplateau bevat minimaal drie verschillende soorten kaas.
Weetje 3: Alleen kaas?
Nee, de kaasplank kan worden aangekleed met bijvoorbeeld toast, crackers, druiven, vijgen, peren, noten en port.
Weetje 4: Niet zo uit de koelkast
Om de smaak te bevorderen is het wenselijk de kazen een half uur van tevoren uit de koelkast te pakken.
Weetje 5: Niet dezelfde kazen
Kies kazen die qua smaak oplopen van zacht naar pittig en presenteer ze in deze volgorde. Het leukst is om een gevarieerd assortiment te presenteren. Het ideale kaasplankje bevat ten minste één van elke kaassoort: half-harde, harde en blauwader kaas, gewassen korst kaas, witte korst kaas en een geitenkaas.
Weetje 6: De volgorde
Neem kazen die qua smaak oplopen van zacht naar pittig en presenteer ze dan ook in deze volgorde. Ga uit van zo’n 100 gram kaas per persoon per kaassoort.
Weetje 7: Meerdere messen
Leg meerdere kaasmessen op de plank, zeker als er zachte kazen bij zijn die aan het mes blijven plakken. Je mag dus niet met 1 mes verschillende kazen aanraken.
Weetje 8: Alleen Franse kaas?
Nee! Wij zijn zelf grote liefhebbers van onze eigen Hollandse kaas. En dat kan gewoon :-). Durf te combineren en geniet van een kaasplankje dat jou en jouw gasten op het lijf geschreven is.
Weetje 9: Enkele voorbeelden
Om het je nog makkelijker te maken, hier voor de kaasleken wat voorbeelden:
Frans kaasplankje:
– Wit, rood, blauw (bijvoorbeeld Brie, Port Salut, Roquefort)
– Koe, geit, schaap (bijvoorbeeld Morbier, Crottin de Chavignol, Brebifrom)
– Streekplateau (bijvoorbeeld Cantal, Saint Nectaire, Bleu d’Auvergne (alle 3 kazen uit de Auvergne)
Italiaans kaasplankje:
– Taleggio, Gorgonzola, Pecorino
– Bel Paese, Caprino, Parmigiano Reggiano
Zwitsers kaasplankje:
– Emmental, Appenzeller, Vacherin Mont d’Or
Belgisch kaasplankje:
– Brigand, Bouquet des Moines, Nazareth
Engels kaasplankje:
– Cheddar, Red Windsor, Shropshire Blue
Dit kan toch niet meer mis gaan nu? Wij zeggen KaasSmakelijk 🙂
