Vega bitterballen
Wij houden van borrelen. Punt. En als dat borrelen ook nog een béétje skinny kan, zijn wij helemaal gelukkig. Deze vega bitterballen zijn dus echt op ons lijf geschreven: geen frituurpan, geen gedoe en maar 6 ingrediënten. Ze komen uit ons Skinny Six kookboek en bewijzen dat borrelhapjes ook gewoon licht, makkelijk en mega lekker kunnen zijn. Gewoon de oven in en klaar: zo zien wij borrelen het liefst, haha.
Eerst begin je met het roosteren van de speltboterhammen, die je daarna fijnmaalt tot kruimels. Het grootste deel zet je even apart voor later, terwijl je een klein deel in de keukenmachine laat zitten. Ondertussen bak je de oesterzwammen in een pan goudbruin met knoflook. Vervolgens gaan de gebakken oesterzwammen samen met de peterselie, cottage cheese en een ei in de keukenmachine. Even mixen en je hebt een grof, plakkerig mengsel waar je zo balletjes van draait. Is het mengsel te nat? Dan gooi je er gewoon nog wat broodkruimels bij. Geen stress, dit recept kan echt niet mislukken.
Daarna is het tijd om balletjes te draaien, ze door de kruimels te rollen en op een bakplaat te leggen. Vervolgens doet de oven de rest. Na ongeveer 15 minuten zijn je vega bitterballen goudbruin en lekker krokant. Even laten afkoelen en dan is het tijd om te borrelen. Al met al zijn dit van die hapjes die je één keer maakt en daarna standaard op je lijstje zet. Want eerlijk: skinny, makkelijk én lekker? Daar zeggen wij geen nee tegen. Wil je meer? Check in dit artikel nog 3 skinny borrelsnacks voor nog meer inspiratie!
Meer van dit soort recepten? Dan moet je dit kookboek hebben!
