Vegetarische quiche lorraine
Een klassieke quiche lorraine, maar dan in een nieuw jasje: vega-style! Want ja, ook zonder spekjes kun je een quiche maken die net zo romig, hartig en lekker is als het origineel. Wij vervangen de spekjes in deze vegetarische quiche lorraine door zongedroogde tomaat – en geloof ons, dat is echt net zo lekker! De tomaatjes geven diezelfde zoutige smaak die zo lekker samengaat met prei en cottage cheese. Zeg maar gerust: comfort food met een knapperig randje.
Deze quiche is er eentje die je het hele jaar door wilt maken. Voor bij de brunch, als makkelijke doordeweekse avondmaaltijd! Enne, mocht je nog wat overhouden (al is die kans klein): de volgende dag is hij ideaal als meeneemlunch of zelfs als hartig ontbijtje. De havermoutbodem maakt ’m net even voedzamer dan een standaard quiche en zorgt voor een lekkere bite. Geen bladerdeegbom, maar een stevige, krokante bodem die perfect combineert met die romige vulling.
Wil je wat variëren met deze vegetarische quiche lorraine? Kan gewoon! Voeg bijvoorbeeld wat geitenkaas of feta toe voor extra pit, of strooi wat geroosterde pijnboompitten over de bovenkant als finishing touch. En als je de quiche wat meer groente wilt geven, kun je er gerust wat spinazie, courgette of paprika doorheen doen.
Kortom: een quiche die gezond, simpel en héérlijk is. Perfect voor wie minder vlees wil eten, maar niet wil inleveren op smaak. Warm, luchtig, krokant en vullend: precies wat je wilt op een drukke dag.
