5x snelle, gevarieerde lunchrecepten
Gesponsord – Heb jij genoeg van je boterham met kaas en wil je iets origineels proberen? Wij hebben 5x snelle, gevarieerde lunchrecepten bedacht in samenwerking met Maza! Zoals bijvoorbeeld een tosti met oude kaas, hoemoes en gegrilde paprika of een hoemoesbowl met couscous, granaatappel en gegrilde aubergine.
Eiwrap met Baba Anoesch, falafel, feta en dungesneden rode kool 
– 5 eieren
– 200 g falafel
– 75 g (gesneden) rode kool
– 3 el Baba Anoesch
– 60 g feta
En zo doe je het:
– Kluts de eieren los in een kom. Breng op smaak met wat peper en zout.
– Verhit een scheutje olie in een koekenpan en schenk de helft van het eiermengsel in de pan. Bak zo’n 3 minuten aan iedere kant en herhaal met de rest van het mengsel.
– Verwarm nog een koekenpan met wat olie en bak hierin de falafel gaar.
– Snijd de rode kool in dunne reepjes, als je geen gesneden rode kool hebt gekocht.
– Smeer de eierwrap in met de Baba Anoesch. Beleg met de falafel en rode kool. Verbrokkel de feta over de wraps en rol ze op.
Tosti met Hoemoes Spicy Mango, oude kaas en gegrilde paprika
– 2 gegrilde rode paprika’s (uit pot)
– 4 sneetjes brood
– 3 el Hoemoes Spicy Mango
– 2 plakken oude kaas
En zo doe je het:
– Snijd de paprika in reepjes en verwarm ondertussen een tosti-ijzer.
– Pak twee sneetjes brood, smeer beide sneetjes in met de Hoemoes Spicy Mango en leg op beide één plak oude kaas.
– Voeg hier ook de reepjes paprika aan toe en leg de andere sneetjes brood er bovenop.
– Verwarm onder het tosti-ijzer totdat de oude kaas gesmolten is.
– 2 wraps
– 1 avocado
– 30 g cashewnootjes
– 4 el Muhammara
– 15 g rauwe spinazie
– Bak de wraps af zoals aangegeven op de verpakking.
– Snijd ondertussen de avocado open, haal de pit eruit en gebruik een lepel om het bruikbare deel eruit te scheppen. Snijd dit in reepjes.
– Hak de cashewnootjes fijn.
– Besmeer de wraps met de Muhammara.
– Leg de avocado op de wraps en verdeel de gehakte cashewnootjes hier overheen.
– Top af met de rauwe spinazie en rol je wrap op.
Preipannenkoekjes met Hoemoes Green curry
– 100 g speltmeel
– 2 tl bakpoeder
– 1 ei
– 200 ml melk naar keuze
– 1 prei
– 6 el Hoemoes Green Curry
– 40 g alfalfa
En zo doe je het:
– Doe het speltmeel, het bakpoeder, het ei en de melk samen met een flinke snuf peper en zout in een keukenmachine (of blender) en mix tot een egale massa.
– Snijd de prei in dunne ringen.
– Doe de preiringen in een kom en schenk het beslag erover. Roer even goed door.
– Verwarm een scheutje olie in een koekenpan met goede anti-aanbaklaag en doe 1/4 van het beslag erin. Duw een beetje plat met een spatel.
– Bak de preipannenkoek aan beide kanten een minuut of 3 en herhaal dit met het overige beslag.
– Besmeer met de Hoemoes Green Curry en verdeel de alfalfa over de vier pannenkoeken.
Ras el Hanout Hoemoesbowl
– 300 g kikkererwten
– 100 g couscous
– 1 aubergine
– 10 g verse munt
– 50 g granaatappeltjes
– 50 g rozijnen
– 4 el Hoemoes Ras el Hanout
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de kikkererwten hierover.
– Besprenkel ze met wat olie, peper en zout en rooster ze daarna 20 minuten in de oven.
– Kook ondertussen de couscous zoals aangegeven op de verpakking.
– Snijd ondertussen de aubergine in plakken en besprenkel ze met wat olie, peper en zout. Bak ze in een grillpan in zo’n 5-6 minuten aan beide kanten gaar.
– Snijd de munt fijn.
– Neem twee kommen en vul ze met de couscous, gegrilde aubergine, kikkererwten, granaatappeltjes en maak af met de rozijnen en munt.
– Verdeel per kom twee eetlepels Hoemoes Ras el Hanout .
