5x klassiek vleesgerecht zonder vlees

Gesponsord – Wil je graag wat meer vega eten, maar weet je niet zo goed wat? Stick to what you know met 5x klassiek vleesgerecht zonder vlees! Variaties op geliefde gerechten waarbij je bijna niet doorhebt dat het vlees er helemaal niet in zit! Bijvoorbeeld een rendang gemaakt van jackfruit of met een burger gemaakt van biet. Wij maakten deze recepten met de AEG (stoom)oven, de AEG inductieplaat en de AEG foodprocessor. Hiermee zet je de gerechten in een handomdraai op tafel!

Benieuwd wat je nog meer met de stoomoven kunt doen? Probeer dan eens deze snelle stoomovenrecepten!

1. Vega boeuf bourguignon

Men neme (voor 3 personen):

• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 winterpeen
• 1 prei
• 2 stengels bleekselderij
• 250 g kastanjechampignons
• 1 el tomatenpuree
• 1 laurierblad
• 2 takjes tijm
• 100 ml rode wijn
• 250 ml groentebouillon
• 1 klein blikje linzen

En zo doe je het:

– Pel de ui en de knoflook. Snijd de uien in halve ringen, hak de knoflook fijn, snijd de winterpeen, de prei en de bleekselderij in plakjes en de kastanjechampignons in partjes.
– Zet de AEG inductieplaat op stand 4, verhit een scheut olie in een braadpan en bak hierin de uien, de winterpeen, de prei, de knoflook en de champignons 3 minuten.
– Rits de tijm van de takjes af.
– Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten door. Blus af met de wijn en laat 3 minuten verdampen. Voeg dan de laurier en de tijm toe.
– Voeg de groentebouillon toe, roer goed door en laat zo’n 15 minuten door pruttelen. Voeg tot slot de linzen toe en laat nog 5 minuten doorkoken. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: serveer met aardappelpuree!

2. Jackfruit rendang

Men neme (voor 4 personen):

Voor de rendang boemboe:

• 4 sjalotten
• 3 teentjes knoflook
• 1 el sambal
• 2 tl korianderzaad
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl gemberpoeder
• 1 el honing
• 1 tl laos
• 1 tl kurkuma

Voor de rendang:

• 800 g jackfruit in blik
• 400 ml kokosmelk
• 1 stengel citroengras
• 2 laurierblaadjes

En zo doe je het:

– Pel de sjalotten en de knoflook en snijd in kleinere stukken.
– Doe alle ingrediënten voor de boemboe in de AEG foodprocessor en hak tot een smeuïg geheel.
– Zet de AEG inductieplaat op stand 6, verhit een scheut olie in een diepe pan, voeg de boemboe toe en bak deze gedurende 2 minuten aan.
– Laat het jackfruit uitlekken en pluk deze uit elkaar. Voeg het jackfruit toe aan de pan en schep het geheel een aantal keer om.
– Voeg de kokosmelk toe aan de pan. Kneus de stengel citroengras met een mes en voeg deze en de laurierblaadjes toe aan de pan. Roer het geheel goed door en laat 30 minuten op stand 4 met de deksel op de pan pruttelen. Haal vervolgens de deksel van de pan en laat nog circa 45 minuten zachtjes doorstoven.

Tip: serveer met witte rijst.

3. Vega CLF kapsalon

• 400 g middelgrote zoete aardappels
• 1 el gyroskruiden
• 300 g vega kipstuckjes
• 1 rode ui
• 100 g groene olijven
• 100 g feta

En zo doe je het:

– Verwarm de AEG oven voor op 200 graden.
– Was de zoete aardappels goed en snijd ze tot frieten.
– Doe ze in een ovenschaal samen met wat olijfolie en een flinke snuf peper en zout. Meng goed door elkaar zodat alle frieten zijn bedekt met olie.
– Schuif de frieten de oven in en bak ze in 30 minuten gaar.
– Verhit wat olie in de pan, voeg de gyroskruiden toe aan de olie bak en hierin de vega kipstuckjes kort aan.
– Snijd ondertussen de rode ui en olijven.
– Haal de frieten uit de oven en verdeel deze samen met de rode ui, de olijven en de vega kipstuckjes over twee borden.
– Serveer met de feta bovenop.

4. Bloemkoolsteak met Griekse yoghurt en rosevalaardappels met rozemarijn

Men neme (voor 4 personen):

• 1 kg rosevalaardappels
• 2 takken rozemarijn
• 1 grote bloemkool
• 6 el olijfolie
• 2 el gerookte paprikapoeder
• 2 el knoflookpoeder
• 1 tl cayenne peper
• 1 bosje dille
• 100 g Griekse yoghurt
• 2 tl knoflookpoeder

En zo doe je het:

– Verwarm de AEG oven voor op 200 graden.
– Snijd de rosevalaardappels in parten en leg deze in een ovenschaal. Rits de rozemarijnblaadjes van de takjes en strooi deze over de aardappels.
– Sprenkel ook wat olie, peper en zout over de aardappels en zet de ovenschaal circa 20 minuten in de oven.
– Snijd ondertussen de bloemkool voorzichtig in plakken van 2-3 cm.
– Meng de olijfolie met de paprikapoeder, de knoflookpoeder, de cayennepeper en een flinke snuf peper en zout in een diep bord en marineer hier de bloemkoolsteaks in.
– Verhit een koeken- of grillpan op de AEG inductieplaat op stand 7 en bak hierin de bloemkoolsteaks 5 minuten per kant.
– Snijd de dille fijn en meng de Griekse yoghurt, de knoflookpoeder en maak op smaak met peper en zout. Serveer met de bloemkoolsteaks en de rosevalaardappeltjes.

5. Bietenburger

Men neme (voor 4 personen):

• 180 g havermout
• 350 g rauwe rode biet
• 100 g zachte geitenkaas
• 2 grote rode uien
• 1 teentje knoflook
• 1 tl rozemarijn (of fijngehakte verse rozemarijn)
• 2 el honing
• 2 el balsamico-azijn
• 4 volkorenbroodjes
• 1 handje veldsla

En zo doe je het:

– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Maal de havermout fijn in een AEG foodprocessor.
– Schil de bieten en snijd in kleine stukjes. Leg ze in een ovenschaal en stoom in circa 30 minuten gaar.
– Zet de oven op 180 graden bakstand en laat de bieten nog 15 minuten grillen. Laat de oven aan staan.
– Doe de bieten, een halve rode ui en de knoflook in de AEG foodprocessor en blend tot een geheel.
– Voeg de rozemarijn, 150 gram havermeel, de geitenkaas en een snuf peper en zout toe en puls een paar keer tot een geheel. Als het mengsel te nat aanvoelt, voeg dan nog een eetlepel havermout toe.
– Vorm burgers van het bietenmengsel, rol deze in de rest van de havermout en laat ze 15 minuten in de koelkast staan.
– Snijd ondertussen de rest van de rode ui in halve ringen. Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en fruit hierin de uienringen aan.
– Blus af met de honing en de balsamico en laat dit 3 minuten inkoken.
– Zet de AEG inductieplaat op stand 5 en verhit een scheut olie in een koekenpan. Bak de burgers 5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
– Bak de volkorenbroodjes circa 6 minuten in de oven.
– Snijd de broodjes open, leg wat veldsla op de bodem, leg hier een bietenburger op, doe hierop een lepel uiencompote en maak af met de bovenkant van het broodje.