5 x wat te maken met: lente-ui

Yes, het is lente! En dus tijd voor frisse smaken en lichte gerechten. We gebruiken dan ook het liefst lekker veel verse seizoensgroenten tijdens het koken. De lente-ui (ook wel bosui genoemd) is toch wel een van onze favo’s. Door de pittige smaak geeft ‘ie meteen een boost aan je gerechten.

Heerlijk, deze Spring rolls met lente-ui!

Maar wist je dat de lente-ui behalve heel lekker, ook super gezond is? Lente-uien hebben een reinigende werking, ze bevatten namelijk veel antioxidanten die het lichaam beschermen tegen ziektes. Ook barsten ze van de vitamine C en bevatten ze veel vezels, wat de spijsvertering bevorderd. Nice! Reden genoeg om aan de slag te gaan met deze heerlijke health-bommetjes, wij hebben daarom 5 lichte lente recepten voor je met lente-ui!

1. Snelle, verse Vietnamese spring rolls
Tsja, alleen de naam al.. Om de spring rolls kunnen we niet heen dit seizoen! Dat vinden wij helemaal niet erg. Ze zijn namelijk skinny (altijd fijn), snel en uiteraard om te smullen. Deze overload aan veggies in een zacht rijstvel is zo lekker, probeer maar! Het recept vind je hier.

2. Quinoasalade met verse kruiden en feta
Dat we groot fan zijn van quinoa steken we niet onder stoelen of banken. Deze salade met quinoa doet het goed als super gezond avondmaal, maar als lunch is ‘ie ook perfect. We maken de salade op smaak door een behoorlijke hoeveelheid lente-ui, bieslook en munt toe te voegen. Natuurlijk ontbreken de groentjes ook niet in deze salade en maken we hem af met feta kaas. Zo maak je die salade!

3. Witte bladerdeegpizza met groene groenten
Heerlijk, deze variatie op de goeie ouwe pizza. Hij is super krokant door de bodem van bladerdeeg en door de topping van verschillende groente, pittige kaas en kruiden blijft hij lekker fris. Hoe je deze heerlijke pizza in elkaar flanst lees je hier.

4. Mini sandwiches
Ook weer zo’n typisch lente hapje waar de uitjes helemaal tot zijn recht komen in de home-made eiersalade. Geloof mij, als de eerste zonnestralen zich voor doen zijn deze mini sandwiches the first thing on your list. Hup, met de picknickmand vol mini sandwiches richting het park! Hier vind je het recept.

5. Peultjes en radijs salade
Deze salade is alles behalve moeilijk, fijn als je weinig tijd hebt maar toch iets gezonds op tafel wilt zetten. Deze salade kan trouwens ook als side salad naast je pasta’tje, stukje vlees, vis etc. Door de verschillende groentes is de salade heerlijk crunchy. De dressing die er overheen gaat is licht en fris, perfect voer voor de lente dus! En zo maak je hem!