Chickslovefood

Hi, welkom op Chickslovefood!

Wij zorgen voor je dagelijkse inspiratie voor snelle recepten met weinig ingrediënten. Dat doen we op deze website, via onze social media kanalen en met onze kookboeken! Enjoy! Liefs, Nina & Elise

4x gezond avondeten met weinig koolhydraten





Gesponsord– Snel klaar, weinig ingrediënten en dan óók nog een beetje gezond, alstublieft. Dat zijn de avondmaaltijden waar Chickslovefood van houdt. En onze partner Bonduelle ook, dus da’s een match made in heaven. Want even eerlijk hè, die supersnelle groenterijst (zonder toevoegingen trouwens, dus 100% puur) uit de vriezer ís me toch een uitvinding. Snel klaar, weinig koolhydraten (en da’s soms wel even lekker), een lekkere bite en tja, veel groenten natuurlijk. Ook fijn, alle varianten groenterijst zijn makkelijk te bewaren, dus je kunt ze altijd in huis hebben als rijstvervanger.

We maakten met alle vier de vriesverse rijstsoorten (bloemkoolrijst, courgetterijst, broccolirijst en wortelrijst) een heerlijk, gezond en snel avondmaal met weinig ingrediënten. Het enige wat jij nog moet doen is je favo recept kiezen en de zes (!) ingrediënten in je winkelmandje gooien. Hieronder 4x gezond avondeten met weinig koolhydraten. Smakelijk!

1. Indiase bloemkoolcurry 
Bereidingstijd: 20 minuten

Men neme (voor 2 personen):
– 200g sperziebonen
– 3 cm verse gember
– 2 tomaten
– 400 g bloemkoolrijst
– 3 el gele currypasta
– 250 ml kokosmelk

En zo doe je het:
1. Dop en kook de boontjes in 5 minuten beetgaar. Giet af.
2. Schil en snijd ondertussen de gember fijn en snijd tomaten in blokjes.
3. Bak de bloemkoolrijst 6 minuten in een klein scheutje olie. Breng op smaak met een flinke snuf peper en zout. Haal uit de pan en laat even afkoelen.
4.  Verhit opnieuw een scheutje olie in grote koekenpan of hapjespan en bak de boontjes, gember en tomaten 5 minuten.
5. Voeg vervolgens de currypasta en kokosmelk toe en laat het geheel zo’n 10 minuten pruttelen.
6. Serveer met bloemkoolrijst ernaast.

2. Risotto caprese
Bereidingstijd: 10 minuten

Men neme (voor 2 personen):
– 400 g courgetterijst
– 1 groentebouillonblokje
– 250 g cherrytomaatjes
– 1 bol mozzarella
– 1 hand verse basilicum
– 1 hand pijnboompitjes

En zo doe je het:
1. Verhit een scheutje olie in een grote koekenpan en doe de courgetterijst erbij. Bak 2 minuten.
2. Verkruimel vervolgens het bouillonblokje door de courgetterijst en laat vervolgens 2 minuten zachtjes koken. Is de risotto te droog? Voeg dan een scheut water toe.
3. Halveer ondertussen de tomaatjes en scheur de mozzarella en basilicum in stukjes.
4. Rooster de pijnboompitten 2 minuten in een droge koekenpan.
5. Voeg vervolgens alle ingrediënten toe aan de courgetterijst en breng op smaak met een snuf peper en zout.

bonduelle pokebowl met gebakken zalm

3. Pokébowl met gebakken zalm
Bereidingstijd: 10 minuten

Men neme (voor 2 personen):
– 400 g broccolirijst
– 2 zalmfilets
– 4 el sojasaus
– 1 avocado
– 100 g edamame (sojaboontjes, deze heeft Bonduelle ook uit de vriezer!)
– 100 g peen julienne

En zo doe je het:
1. Kook de broccolirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng op smaak met een flinke snuf peper en zout.
2. Bak ondertussen de zalmfilets in zo’n 4 minuten aan beide kanten goudbruin.
3. Roer vervolgens de sojasaus door de broccolirijst.
4. Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in reepjes.
5. Verdeel de rijst over twee kommen en maak af met de edamame, peen julienne, avocado en zalmfilets.

4. Gehaktballetjes in tomatensaus 
Bereidingstijd: 15 minuten

Men neme (voor 2 personen):
– 1 ui
– 1 teen knoflook
– 1 rode paprika
– 200 g vegetarische gehaktballetjes
– 400 g wortelrijst
– 400 g gekruide passata

En zo doe je het:
1. Pel en snipper de ui. Pel ook de knoflook en pers het teentje.
2. Verhit een scheut olie in een grote koekenpan en fruit de ui en knoflook zo’n 5 minuten op laag vuur.
3. Snijd ondertussen de paprika in blokjes.
4. Voeg na 5 minuten de paprika en gehaktballetjes toe en bak deze 5 minuten mee.
5. Voeg tenslotte de passata toe, breng het geheel zachtjes aan de kook en laat 2 minuten pruttelen. Breng op smaak met een flinke snuf peper en zout.
6. Kook ondertussen de wortelrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng ook op smaak met een snuf peper en zout.
7. Verdeel de rijst over twee borden en maak af met de gehaktballetjes in tomatensaus.

Zo, we hopen dat we je volop inspiratie hebben gegeven! Welke van de vier recepten ga jij als eerste maken? Enne, als je zelf favoriete recepten met rijst hebt, kun je natuurlijk ook eens proberen om de rijst te vervangen door een van de groenterijst varianten van Bonduelle. Succes gegarandeerd!

Dit recept is geschreven op 03-09-2020

Nieuw! Ovenbijbel

WAUW… TROTS.. wij hebben de nieuwste editie van de populaire 'Bijbelreeks' mogen maken! Ruim 150 heerlijke ovengerechten, van aardappelgratin tot zalm-spinazierol!

Reserveer nu