3x vegetarisch hoofdgerecht Kerst met 5 ingrediënten

Gesponsord – Jongens, hier komen we wéér met het bewijs dat koken met Kerst echt niet ingewikkeld hoeft te zijn. Nee joh, wij zijn absoluut team stressvrije Kerst! Neem nou deze ‘3x vegetarisch hoofdgerecht Kerst‘-posting… Je schuift alledrie deze gerechten in mum van tijd de oven in… en weer uit je oven!

Het geheim? Ten eerste gebruiken we per recept maar vijf (!) ingrediënten, ten tweede laten we onze kneitergoede ovens van AEG het werk doen. We hebben thuis allebei een (stoom)oven van AEG. Waarom? Omdat deze oven gewoon precies doet wat -ie moet doen: goed, snel en gelijkmatig verwarmen, met alle keuzes die we willen hebben. Van stomen tot grillen en bakken, of een combinatie. Bij deze 3 recepten gaan we voor bakken op de hetelucht-stand!

3x vegetarisch hoofdgerecht Kerst

1. Hasselback pompoen met salie en ras el hanout

Bereidingstijd: 1 uur en 15 minuten

Dit heb je nodig (voor 4 personen):

• 1 flespompoen
• 1 flinke hand verse salie
• 4 el ras el hanout
• 1 kg kruimige aardappels
• 600 g paddenstoelenmix

En zo doe je het:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Snijd ten eerste de flespompoen voorzichtig in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten.
• Leg vervolgens de beide halve pompoenen met de platte kant naar beneden neer. Leg hierna langs de lange kant van de pompoen twee houten pollepels en snijd de pompoen in de breedte in. Door de lepels blijft de pompoen aan de onderkant heel, je maakt dus inkepingen!
• Herhaal vervolgens met de andere helft.
• Smeer nu de pompoen in met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Leg ze hierna in een ovenschaal en bak 25 minuten in de oven.
• Verhit ondertussen een flinke scheut olijfolie in een koekenpan en bak de salieblaadjes vervolgens 3 minuten. Voeg de ras el hanout, peper en zout toe en roer goed door.
• Giet nu de olijfolie uit de pan met de salieblaadjes over de pompoen en zet de ovenschaal hierna nog eens 25 tot 30 minuten in de oven.
• Schil ondertussen de aardappels en snijd ze in blokjes. Breng een pan gezouten water aan de kook en kook de aardappels 15-20 minuten.
• Giet de aardappels vervolgens af en pureer met een scheutje olijfolie en een flinke snuf peper en zout.
• Verhit nog een scheutje olie in een koekenpan en bak de paddenstoelenmix zo’n 5-7 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de aardappelpuree over 4 borden, verdeel hier de paddestoelen over en maak tenslotte af met een stuk van de pompoen.

2. Aubergine tarte tatin

Bereidingstijd: 50 minuten

Dit heb je nodig (voor 4 personen):

• 3 aubergines
• 2 el kerriepoeder
• 1 rol bladerdeeg
• 4 el honing
• 150 g geraspte Parmezaanse kaas of Parmezaanse kaasvlokken

En zo doe je het:

• Snijd ten eerste de aubergines in dunne plakjes. Verhit vervolgens een scheutje olie in een koekenpan en bak alle aubergineplakjes 2 minuten per kant.
• Verwarm hierna de oven voor op 180 graden.
• Bekleed een springvorm of quichevorm van circa 24 centimeter met bakpapier. Verdeel vervolgens de aubergineplakjes over de bodem.
• Snijd hierna een cirkel ter grootte van de vorm uit het bladerdeeg en prik er met een vork gaatjes in. Leg het bladerdeeg over de aubergine en druk aan de zijkanten iets aan.
• Bak de tarte tatin vervolgens zo’n 30-35 minuten in het midden van de oven.
• Leg een groot bord andersom op de vorm en draai het geheel om.
• Maak de tarte tatin tenslotte af met de Parmezaanse kaas en een drizzle honing.

3. Bloemkoolsteaks met venkel en feta

Bereidingstijd: 35 minuten

Dit heb je nodig (voor 4 personen):

• 1 bloemkool
• 200 g feta
• 2 el za’atar
• 1 venkel
• 150 g granaatappelpitjes

En zo doe je het:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Snijd ten eerste de bloemkool in plakken van circa 1,5 centimeter dik. Smeer de bloemkoolsteaks vervolgens in met olijfolie en bestrooi met peper en zout.
• Leg de bloemkoolsteaks hierna op een met bakpapier beklede ovenplaat en zet ze 25-30 minuten in de oven.
• Maak ondertussen kruimels van de feta en meng vervolgens in een kom met een scheutje olijfolie en de za’atar. Verdeel dit over een met bakpapier beklede ovenplaat en zet deze de laatste 10 minuten bij de bloemkoolsteaks. Schep na 5 minuten nog een keer om.
• Snijd ondertussen de venkel in zo dun mogelijke plakjes.
• Verdeel vervolgens de bloemkoolsteaks over 4 borden, verdeel hier de venkel en granaatappelpitjes over en maak tenslotte af met de feta-za’atar crunch.

Nou, dit waren ze. 3x vegetarisch hoofdgerecht Kerst met 5 ingrediënten. Zoek je ook nog wat inspiratie voor vleesgerechten? Kijk dan eens hier!