3x vegan cake
Gesponsord – Yes, je leest het goed, vandaag delen we een recept voor plantaardige cakes! We maken deze 3x vegan cake met behulp van de Koopmans bakmix voor Vegan Cake. Zo zet je een cake op tafel waarvan je zeker weet dat iedereen ‘m lust! De bakmix is net zo gemakkelijk en veelzijdig te gebruiken als alle andere mixen van Koopmans. Vandaag gebruiken wij ‘m voor deze speculaascake, carrot cake en chocolademuffins, maar je kunt er nog veel meer lekkers mee bakken! Handig om te weten: de bakmix is verkrijgbaar bij AH, Jumbo, Plus, Dirk, Dekamarkt, Hoogvliet en Jan Linders.
Eet je (regelmatig) plantaardig? Maak dan ook ‘ns een gerecht uit deze 10x vegan avondeten.
1. Speculaascake
Dit heb je nodig (voor 1 cake):
- 150 g margarine
- 1 pak Koopmans Vegan Cake
- 200 ml plantaardige drank naar keuze (bijvoorbeeld Alpro Soya No Sugar)
- 1 el koek- en speculaaskruiden
- 100 g speculaaskoeken
- 60 g vegan witte chocopasta
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 160 graden.
– Smelt de margarine volledig en laat iets afkoelen. Meng de margarine met de Koopmans Vegan Cake-mix, de drank en de speculaaskruiden.
– Verkruimel de speculaaskoeken en voeg de helft toe aan het beslag. Roer goed door.
– Vet een cakevorm van 25 x 10 cm in met een beetje margarine en bestuif met een beetje bloem of gebruik een bakspray. Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake zo’n 60 minuten in het midden van de oven.
– Laat de cake volledig afkoelen. Smeer dan de vegan witte chocopasta over de cake en maak af met de rest van de verkruimelde speculaaskoeken.
2. Carrot cake
Dit heb je nodig (voor 1 cake):
- 150 g margarine
- 1 pak Koopmans Vegan Cake
- 200 ml plantaardige drank naar keuze (bijvoorbeeld Alpro Soya No Sugar)
- 3 tl kaneel
- 150 g geraspte wortel
- 70 g gehakte walnoten
- 50 g rozijnen
- 150 g haverspread
- 40 g poedersuiker
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 160 graden.
– Smelt de margarine volledig en laat dit iets afkoelen. Meng de margarine met de Koopmans Vegan Cake-mix, de drank en 2 theelepels van de kaneel.
– Voeg de geraspte wortel, 3/4 van de walnoten en de rozijnen toe en roer goed door.
– Vet een cakevorm van 25 x 10 cm in met wat margarine en bestuif met een beetje bloem of gebruik een bakspray. Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake zo’n 50-55 minuten in het midden van de oven.
– Meng ondertussen de haverspread met de poedersuiker en de rest van de kaneel. Laat de cake volledig afkoelen. Smeer dan de haverspread over de cake en maak af met de rest van de gehakte walnoten.
3. Chocolademuffins
Wist je dat je met Vegan Cake-mix ook vegan muffins kunt maken?
Dit heb je nodig (voor 12 muffins):
- 150 g margarine
- 1 pak Koopmans Vegan Cake
- 200 ml plantaardige drank naar keuze (bijvoorbeeld Alpro Soya No Sugar)
- 3 el cacaopoeder
- 100 g vegan pure chocolade
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 160 graden.
– Smelt de margarine volledig en laat iets afkoelen. Meng de margarine met de Koopmans Vegan Cake-mix, de drank en het cacaopoeder.
– Hak de chocolade grof en roer door het beslag.
– Vet een muffinvorm in met een beetje margarine en bestuif met een beetje bloem of gebruik een bakspray. Giet het beslag in de muffinvormpjes en bak ze zo’n 35-40 minuten in het midden van de oven.
