3x salade met fruit
Zomer betekent voor mij heel veel fruit en heel veel salade. Jep, als het warm is heb ik echt behoefte aan die twee dingen. En wat doen we dan? Juist, combineren die hap! Echt i-de-aal. Deze salades met fruit zijn namelijk binnen no time klaar. Supersimpel, maar wel met een verrassende touch.
Zo is gekarameliseerde ui heel lekker met framboos en balsamico-azijn. Maar ook de combi van rode druiven en gedroogde druiven (rozijnen, dus) is een aanrader! Oh, en dan de zachte smaken van mango en avocado samen met een pittig Spaans pepertje, mmm! Je merkt het al, ik ga ratelen van enthousiasme over deze zomerse salades, haha. Anyway, je kunt een bordje salade heerlijk eten tijdens de lunch met een sneetje brood. Welke van de drie je ook kiest, genieten ga je sowieso. En dus echt heel erg snel op tafel. Yes!
Framboos
Men neme (voor 1 persoon):
– 1 hand pecannoten
– 1 halve witte ui
– klontje roomboter
– 3 flinke handen sla
– 1 plak brie
– 1 hand frambozen
– 1 scheut balsamico-azijn
– olijfolie, peper en zout
En zo doe je het:
– Bak de pecannoten kort aan in een droge koekenpan.
– Snijd de ui in ringen en bak deze een kwartier op heel laag vuur in een klontje roomboter.
– Leg de sla op een bordje.
– Snijd de brie in kleine blokjes.
– Verdeel de brie, frambozen, pecannoten en gekarameliseerde ui over de sla.
– Top af met een scheut extra vierge olijfolie, peper en zout en wat balsamico-azijn. Et voilà!
Mango
Men neme (voor 1 persoon):
– 3 flinke handen sla
– 1 halve avocado
– een kwart mango
– 1 hand gepelde, ongezouten pistachenoten
– 1 stukje feta
– 1 halve rode peper
– 1 kneep limoensap
– olijfolie, peper en zout
En zo doe je het:
– Leg de sla op een bordje.
– Snijd de halve avocado en de mango in blokjes.
– Verdeel de mango, pistachenoten en avocado over de sla.
– Verkruimel de feta over de salade.
– Verwijder de zaadjes van de rode peper en snijd in hele dunne ringetjes. Voeg toe aan de salade.
– Top af met een scheut extra vierge olijfolie, een kneep limoensap en een snuf peper en zout. En klaar is kees!
Druif
Men neme (voor 1 persoon):
– 1 hand amandelen
– 1 hand rozijnen
– 3 flinke handen sla
– 1 hand pitloze rode druiven
– 30 gram zachte geitenkaas
– 1 scheut balsamico-azijn
– olijfolie, peper en zout
En zo doe je het:
– Bak de amandelen kort aan in een droge koekenpan. Laat afkoelen op een keukenpapiertje.
– Laat de rozijnen even weken in een bakje water zodat ze wat zachter worden.
– Leg de sla op een bordje.
– Snijd de druiven door de helft.
– Verdeel de druiven samen met de pecannoten en de rozijnen over de sla.
– Brokkel de geitenkaas erover.
– Top af met een scheut extra vierge olijfolie, peper en zout en wat balsamico-azijnj. En klaar is je yummie salade!
Enjoy!
Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 10-15 minuten
JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK AL RESERVEREN, KLIK HIER! ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE ZEVENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!
VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER EN YOUTUBE!
