3x lenterecepten met rosétips

Gesponsord – Zeg je lente, dan zeg je rosé, daarom hier 3x lenterecepten met rosétips! Stuk voor stuk heerlijke lichte recepten, perfect voor het lekkere weer. We hebben onder andere asperges, veldsla en aardbeien gebruikt, omdat deze ingrediënten volop in het seizoen zijn. Zet daar bovendien drie geweldige rosé wijntjes van Gall&Gall bij en je bent helemaal ready voor de lente! Elke rosé heeft zijn eigen karakteristieke eigenschappen die supergoed bij de gerechten passen. Wij weten dus wel wat we de komende dagen gaan eten – en drinken 🙂 ! Maar onthoud wel: NIX18.

Helemaal in de spring-mood? Maak dan deze lentesalade met havermoutcroutons!

1. Witte asperges met gebakken kabeljauw en botersaus

Men neme (voor 2 personen):

• 300 g kriel met schil
• 500 g witte asperges
• 1 visbouillonblokje
• 130 g ongezouten roomboter
• 20 g bloem
• 2 kabeljauwhaasjes
• 1 flinke hand krulpeterselie

En zo doe je het:

– Breng een pan water aan de kook. Voeg hier de krieltjes aan toe en kook deze in zo’n 10-12 minuten gaar.
– Schil ondertussen de asperges. Pak een nieuwe pan met water en strooi hier een flinke snuf zout in. Leg de asperges erin en breng de pan water aan de kook. Kook de asperges zo’n 6 minuten tot ze gaar zijn, maar nog een beetje stevig.
– Los het bouillonblokje op in 300 milliliter heet water. Laat 120 gram van de roomboter in een steelpannetje smelten en voeg dan de bloem toe. Roer dit goed door en voeg vervolgens al roerend de visbouillon beetje bij beetje toe. Laat dit nog zo’n 2 minuten doorkoken en voeg tot slot wat peper en zout toe.
– Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak hier de kabeljauw zo’n 2 minuten aan elke kant aan. Breng op smaak met peper en zout.
– Snijd de peterselie fijn.  Giet de krieltjes en de asperges af en serveer met de kabeljauw en de botersaus. Maak af met de gesneden peterselie.

rosétip! CHÂTEAU DE BERNE LA GRANDE CUVÉE Deze rosé krijgt hoge punten in verschillende wijnbladen, en terecht! De smaken van aardbei en zwarte kers passen onwijs goed bij deze gebakken kabeljauw. Bestel hier Rosétip gesponsord door Gall&Gall

2. Ratatouille pantaart

Men neme (voor 1 taart):

• een rol vers hartige taartdeeg
• 1 groene courgette
• 1 gele courgette
• 1 aubergine
• 4 trostomaten
• 1 blikje tomatenpuree
• 70 g geraspte Parmezaanse kaas
• 3 el Italiaanse kruiden
• 50 ml slagroom
• 1 ei

En zo doe je het:

– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Snijd de courgettes, aubergine en de tomaten in gelijke plakken.
– Meng de tomatenpuree met 50 gram van de Parmezaanse kaas, 2 eetlepels van de Italiaanse kruiden, de slagroom, het ei en een snuf peper en zout en zet apart.
– Bekleed een gietijzeren pan met bakpapier en leg hier de rol hartige taartdeeg in. Snijd de randen af en prik met een vork gaatjes in de bodem.
– Leg de plakjes groenten overlappend als een spiraal in de taartbodem, wissel steeds de groenten af tot je 3/4 hebt gebruikt. Schenk het kaasmengsel over de groenten en maak nog een cirkel met de rest van de plakjes groenten. Strooi de overgebleven kaas en Italiaanse kruiden erover.
– Bak de taart zo’n 25-30 minuten in het midden van de oven.

rosétip! WHISPERING ANGEL Whispering Angel rosé wordt gemaakt door één van de beste producenten uit de Provence. De frisse, fruitige smaak van deze rosé gaat heel goed samen met de gegrilde groenten van deze pantaart. Bestel hier Rosétip gesponsord door Gall&Gall

Als laatste recept van deze 3x lenterecepten met rosétips een waanzinnig lekkere geitenkaassalade met aardbeiendressing, omdat we zo blij worden van verse aardbeien!

3. Geitenkaassalade met aardbeiendressing

Men neme (voor 2 personen):

• 60 g aardbeien
• 3 el extra vierge olijfolie
• 1 el balsamico
• 2 plakken geitenkaas blanc van zo’n 75 g per stuk
• 50 g rode ui
• 75 g veldsla melange
• 2 el zonnebloempitten
• 2 el pompoenpitten

En zo doe je het:

– Verwijder de kroontjes van de aardbeien. Pureer de aardbeien met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde massa. Meng de olijfolie en balsamico door de aardbeienpuree en breng op smaak met peper en zout.
– Verhit een scheutje olie in een grillpan en gril de plakken geitenkaas op hoog vuur zo’n 2 minuten aan elke kant.
– Snijd de rode ui in dunne halve ringen.
– Verdeel de veldsla, de uienringen, de zonnebloempitten en de pompoenpitten over twee diepe borden. Leg op elke salade een plak geitenkaas en verdeel tot slot de aardbeiendressing over de twee salades.

rosétip! STUDIO BY MIRAVAL Deze rosé komt van het wijnhuis van niemand minder dan Brad Pitt! De gebakken geitenkaas is een perfecte match met de krachtige fruitsmaak van deze rosé. Bestel hier Rosétip gesponsord door Gall&Gall